想象一下——在西班牙的阳光海岸边，一家日式拉面店门口排着长队，香气随着地中海的微风飘散开来。而这家店的老板，正是来自中国的宏远（化名）。

但你知道吗？他的拉面梦，其实是从上海玉子料理学院的一碗汤头开始的。

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梦想起航：从“打工人”到“店老板”

三年前，宏远还是一家互联网公司的项目经理，朝九晚五，生活一眼望到头。一次去日本旅行时，他第一次在京都吃到了一碗“鸡白汤拉面”，那一口，唤醒了他对生活的热情。

他说：“当时我就想，为什么中国这么大，真正懂做日本拉面的却这么少？我能不能也学会，把这味道带出去？”

于是他开始上网查资料、看培训、比较机构，最终选中了口碑超高、实操为主的——上海玉子料理学院。

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在玉子的学习日常：不仅是做面，更是做事业

课程系统、节奏紧凑，干货满满

在玉子，宏远每天早上9点开始备料、熬汤、制面。第一天学的是豚骨汤头熬制，第二天立刻实操溏心蛋与叉烧制作。

他说：“这里没有纸上谈兵，所有东西都要你亲手做一遍，失败也要做，做对了还要反复做。”

讲师实战经验超强，带你跳过新手坑

他的导师是原京都某拉面连锁品牌的主厨，对汤头细节要求极高。比如：

• 熬汤不只是“时间长”，而是控制骨裂点和脂肪溶出度

• 面条的水合时间会直接影响“筋道”与“弹性”

• 叉烧切法不同，会影响口感释放顺序（这他以前从没想过）

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决定出海：为什么选择巴伦西亚？

很多人问宏远，为什么是西班牙？而不是开在中国本地？

他笑着说：“因为我老婆是西班牙人，而且我发现当地几乎没有真正好吃的日式拉面——全是‘改良版’、‘罐头汤底’。这就是我的机会。”

他带着在玉子学到的一整套技能，从国内寄送专用拉面机，到西班牙亲手装修门店、设计菜单。他给店取名为“UMAMI屋”，主打浓厚豚骨与日式鸡汤双拼。

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开业即爆火：西班牙人也为拉面疯狂！

开业当天，门口排队超过50人，连当地媒体都来采访。

他发现，原来“地道”反而是一种差异化竞争优势。很多西班牙人从未尝过这种汤浓、面筋道的正宗日式拉面，吃完一碗立刻变回头客。

菜品设计也很巧妙——

• 午餐主打“性价比便当式拉面套餐”

• 晚上主打“拉面+清酒+小菜”的轻居酒屋模式

• 周末推出限量款“昆布高汤素食拉面”，吸引了不少素食者和健身族

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他的建议：如果你也想学拉面创业…

宏远说得最实在：“网上看几百个视频都比不上在玉子老师手把手教你一次。”

他总结了三点创业经验送给后来的学弟学妹：

1. 学正宗技法是核心竞争力，不怕卷

2. 配方标准化，是你在海外复制的根本

3. 找个好老师，比你自己摸索快十倍

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一碗面，跨越万里；一个梦，从玉子开始

拉面不是只有日本人能做，也不是非得去东京才能学。宏远的故事告诉我们：只要你愿意行动，梦想真的能从厨房开始延伸到世界。

所以，如果你也想像宏远一样，把一碗拉面变成事业——
也许，你的起点就在上海玉子料理学院。

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常见问题FAQ

Q1：玉子料理学院学费贵吗？ A：课程根据内容不同有多种选择，标准班、进阶班和创业班都有对应价格，整体性价比非常高。

Q2：学完后可以自己开店吗？ A：当然可以，课程包含实操+开店指导，学员毕业后还有后续资源支持。

Q3：课程多长时间？ A：一般拉面课程为5~10天，具体取决于你选择的班型和深入程度。

Q4：需要有厨艺基础才能报名吗？ A：完全不需要！很多学员都是0基础开始的，课程内容通俗易懂、实践为主。

Q5：国外能开拉面店吗？食材怎么办？ A：完全没问题，玉子会教你如何找海外供应链或替代食材，而且有不少学员在美国、加拿大、新加坡、西班牙等地创业成功。