这套是按外卖寿司店爆款结构设计的，核心目标：

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统一基础标准（所有卷通用）📐

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每卷基础米量

• 寿司饭：120g（±5g）

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海苔

• 全片海苔：1张
• 反卷：半张+芝麻/鱼籽

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酱料基础

• 美乃滋：5–8g
• 寿司酱：3–5g

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👉 本质：

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① 黄瓜卷（引流款）🥒

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配方（1卷）

• 米饭：120g
• 黄瓜条：30g
• 海苔：1张

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做法

1️⃣ 海苔铺卷帘
2️⃣ 均匀铺饭
3️⃣ 放黄瓜条
4️⃣ 卷紧
5️⃣ 切6–8段

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成本结构

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建议售价

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② 加州卷（核心爆款）🥑

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配方

• 米饭：120g
• 蟹柳：25g
• 牛油果：30g
• 黄瓜：20g
• 鱼籽：10g

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做法

1️⃣ 米饭铺外层（反卷）
2️⃣ 放海苔
3️⃣ 加内馅
4️⃣ 卷紧
5️⃣ 外层裹鱼籽
6️⃣ 切8段

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成本

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售价

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③ 芝士炸虾卷（利润款）🧀

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配方

• 米饭：120g
• 炸虾：2条（60g）
• 芝士：20g
• 美乃滋：8g

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做法

1️⃣ 炸虾预炸
2️⃣ 铺米+海苔
3️⃣ 加炸虾+芝士
4️⃣ 卷紧
5️⃣ 表面喷火炙烧（可选）

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成本

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售价

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④ 炙烧鸡肉卷（利润核心）🔥

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配方

• 米饭：120g
• 鸡腿肉：60g
• 照烧酱：8g
• 美乃滋：5g

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做法

1️⃣ 鸡腿肉煎熟
2️⃣ 刷照烧酱
3️⃣ 加入卷内
4️⃣ 卷紧
5️⃣ 表面炙烧

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成本

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售价

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⑤ 豪华双拼卷（客单拉升款）🍣

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配方

• 米饭：120g
• 三文鱼：30g
• 炸虾：1条
• 牛油果：20g
• 鱼籽：10g

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做法

1️⃣ 反卷结构
2️⃣ 内部双主料
3️⃣ 外层鱼籽
4️⃣ 切8段

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成本

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售价

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六、整套产品利润结构 📊

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平均模型：

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整体毛利：

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七、出品标准（决定你能不能开店）⚠️

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必须统一：

• 每卷重量一致
• 切面干净
• 卷紧不散

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时间标准：

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寿司卷寿司的核心不是“配方复杂”

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👉 真正赚钱的卷寿司店，不是靠创新，而是靠标准化爆款结构反复卖。