有很多的小伙伴发问刺身是什么鱼？好像没有听过刺身鱼这种鱼，就更不用说见过了；当然没有见过，因为刺身并不是一种鱼的种类，而是一种鱼的做法叫做刺身，这是日本料理中特有的料理做法。
01刺身的基本做法
这样的做法就是将一些新鲜的鱼，用一些特有的刀法将这些新鲜的鱼片成一片片的鱼片或者鱼丝，在趁着这些鱼肉还新鲜的时候，加上一些搭配使用的配菜，比如说柠檬丝，加上一些佐料就算是做好了。
02刺身的基本口感
刺身是什么鱼？这不是鱼，而是鱼肉的一种做法，这样做出来的鱼肉保留了鱼肉最原始的味道，在吃入口中的时候和煮熟的鱼肉不同，煮熟的鱼肉是非常香甜的，是属于煮熟的鱼肉那种香甜感觉；而刺身则是鱼肉最原始的鲜味，大部分使用的是海鱼。