土耳其烤肉以其独特的风味和烹饪方式而闻名，主要以羊肉和鸡肉为主要肉类，通常使用垂直旋转的方式进行烤制。如果您正在接受烤肉培训，了解土耳其烤肉所使用的肉品将有助于您为客人提供地道的土耳其美食体验。

1. 羊肉（Lamb）：

• 羊肩（Shoulder of Lamb）： 土耳其烤肉经常使用羊肩肉，因为这部位的肉质鲜嫩，带有浓郁的羊肉风味。通常，肉块被切成薄片并串在垂直旋转的烤肉架上。
• 羊腿（Leg of Lamb）： 羊腿是另一个常见的选择，可以整块烤制或切成薄片。

2. 鸡肉（Chicken）：

• 鸡腿肉（Chicken Thigh）： 土耳其烤肉中使用的鸡肉通常是鸡腿肉，因为它富含油脂，更容易保持多汁和美味。
• 鸡胸肉（Chicken Breast）： 鸡胸肉也可以在土耳其烤肉中使用，通常需要更小心地控制烹饪时间，以避免过于干燥。

3. 牛肉（Beef）：

• 牛肉不是土耳其烤肉的首选肉类，但有时也可以使用。

4. 绞肉（Ground Meat）：

• 绞肉通常用于制作肉饼（Köfte）等土耳其小吃。这种绞肉可以是羊肉、牛肉、或者它们的混合。

土耳其烤肉的特点在于肉类经常配以各种香料和草本植物，然后串在垂直烤肉架上，以独特的方式进行烹饪。了解不同肉类的特点以及如何烤制它们是成为一名烤肉师傅的重要一步。通过烤肉培训，您将学习如何处理和烹饪这些肉类，以提供地道的土耳其烤肉美食。