日本豆腐有哪些?

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上篇我们讲到了关于日本豆腐的由来,那么日本人在日常生活中都会食用到哪些豆腐呢,请大家跟随我的脚步一起来看看吧!
高野豆腐
不要被“高野豆腐”这个高大上的名字给忽悠了,我们的小伙伴们在日本旅游时品尝日本美食的时候,多会在菜单上看到这个“高野豆腐”的身影,其实这个豆腐放在我们中国,就是我们火锅中经常会吃到的“冻豆腐”。而这个豆腐姓“高野”并不是说一个叫高野的人发明了这种豆腐,而是来源于山名,据文字记载,这种豆腐与和歌山和高野山这两座山有着千丝万缕的关联。

这个故事发生在江户时代,在当时的高野山上有很多僧人在修行,前面我们提到,佛教在日本的盛行导致豆腐这种素食成为佛教僧侣的标配。在这一天仓库堆满了其它的东西,又天气突然变得极其寒冷,于是这位僧人别无他法,考虑到是严冬,于是将一些豆腐放在室外保存,提心吊胆的怕被其他动物抢了去,最后当这个僧人把豆腐要拿出食用时,发现这个豆腐的形态发生很大变化。僧人们面面相觑,因为是严冬,当然也不会变质,大家抱着试一试的态度品尝了这种豆腐,大家居然都觉得这种冻豆腐也相当好吃,这种手段也就成了僧人们以后改良豆腐这种食材绝好的办法,所以冻豆腐这种食材又再一次经过僧人之手改良传遍了日本全国各个地方。
这个就是“高野豆腐”的由来,虽然大家很多地方都叫这种豆腐为冻豆腐,但是叫做“高野豆腐”这种名称主要是集中在高野山附近的关西地方。

狐狸—(油炸豆腐)
学过日语的同学去吃日料的时候会吓一跳,菜单里面还会有狐狸,难不成吃狐狸肉?当然不是!日语中的狐狸的确是—きつね(kitsune),但是一般用于生活菜单当中的这个词的第二意思就是“油炸豆腐”。所以我们会常常接触到的“きつね乌冬”的意思就是加入了油炸豆腐的乌冬面。

自古以来,狐狸在日本的地位可是相当高的,也是一种极为有灵性的神灵,当然这种神灵就是稻荷神的使者。日本的民间传说中有一种特别恐怖的说法,作为一种有灵性的使者喜欢的食物也是相当怪癖的,竟然是油炸老鼠。于是这种狐狸这种癖好与佛家大义冲突了,佛教的不得杀生可是天条一样的存在。喜欢吃油炸老鼠的狐狸也就从来没饱过口福,一直都接受的是人类给予它的替代品,油炸豆腐。满足不了口福的狐狸久而久之也就成了这类食品的代名词了,如果我们要去点一份豆皮寿司的话,那么他的名字你就可以轻而易举的找到,而他就是——“稲荷寿司”还有个别称“きつね(狐狸)寿司”。大家看到这里,以后可不要冒出来日本人吃狐狸这么一种怪论哦。

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