在日本料理中，寿司占据着至关重要的地位。它不仅代表了日本独特的烹饪技巧和风味，也是日本文化和艺术的一种表现。因此，在日本料理培训中，寿司培训是非常重要的一部分。

1. 技巧精炼：寿司的制作涉及到许多特殊技术和独特的烹饪方式，例如如何选择和处理各种鱼类和海鲜，如何调制寿司饭，以及如何切割和组装食材等。这些技巧需要经过专业的训练才能掌握。
2. 艺术呈现：寿司的呈现也是一种艺术。学习如何以美观和吸引人的方式摆放和展示寿司，这对于提升学员的烹饪技巧和提高餐厅的吸引力都是非常重要的。
3. 安全知识：由于寿司多数使用的是生食材料，因此对食品安全和清洁卫生的要求更高。在培训中，学员需要学习如何正确安全地处理和存储食材，以保证食品的新鲜和安全。
4. 了解文化：寿司是日本文化的重要组成部分。通过学习寿司的制作，学员可以更深入地理解日本的食文化和传统。

综上所述，无论是对于想要成为专业厨师的学员，还是对于热爱日本料理的美食爱好者，寿司培训都是日本料理培训中非常重要的一部分。