日本料理培训课表

课目表

学习项目       
炸物
Gillette Fried shrimp
吉列炸虾
芝士猪排卷
天妇罗炸虾
天之油
唐扬炸法
唐扬炸鸡块
天汁豆腐
天汁的调制
南蛮炸鸡块 蔬菜天妇罗
蔬菜花刀式样
前菜沙拉
南蛮漬け
三文鱼南蛮漬け
南蛮汁的调制
五花肉沙拉
和风沙拉汁的调制
醋拌鳗鱼
ぽん醋的配制
棒棒鸡 油淋鸡各式日式沙拉制作
寿司(一)
sushi ginger
寿司米的选料 寿司醋的制作 寿司姜的制作 制作寿司要点 各种寿司酱料的制作 玉子烧的制作
黄瓜丝的刀工
寿司(二)
sushi
各类卷寿司 各类握寿司 各类军舰寿司 手卷寿司 细卷寿司 日式饭团
刺身 烤物
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刺身刀法 刺身拼盘制作 盐烤技巧
烤秋刀鱼
烤鲭花鱼
烤多春鱼
酱烤技巧
烧鸟汁的调制
烤鸡肉串
芝士蛋黄酱的调制
芝士炬扇贝
焗明虾
蒜蓉辣酱调制
烤银鳕鱼
蒸物 炒物
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茶碗蒸 猪肉生姜烧 牛肉金针菇卷 炒乌冬 铁板芝士土豆 豚平烧
煮物 火锅

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味曾汤的熬制日式土豆煮牛肉煮秋刀鱼 寿喜锅汁水的调制
寿喜锅摆盘
味噌青花鱼 梅子酱的制作
梅子煮秋刀
日式拉面

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日式叉烧的制作拉面盖烧制作
溏心蛋的制作
味噌拉面
辛拉面
酱油拉面
豚骨拉面
炒乌冬面 冷荞麦面
冷面汁的调制
日式盖饭
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各式盖饭汁水制作温泉蛋的制作方法各类丼物的制作各式茶泡饭的制作咖喱酱的调制
咖喱猪排饭
日式炒饭的技巧
总结复习 日本料理现场制作 刀工复习 日本料理菜谱用语 食材介绍日本料理店经营管理
 
上海佐井日本料理培训-佐井寿司