我的名字叫阿里（化名），我是一家位于成都的小型寿司餐厅的老板。这是我寿司培训后开店的故事，是一段充满汗水和笑声的旅程。

一切都始于我的对寿司的热爱。每次咬下鲜嫩的鱼肉，感受米饭细腻的口感，我都会沉醉在这种美食的魅力中。有一天，我突然产生了一个想法：我能否自己制作寿司，甚至开一家自己的寿司店？想法一旦诞生，便如野火般蔓延开来，我决定实现这个梦想。

我报名参加了玉子料理学院的寿司培训课程。在那里，我学习了寿司的所有基本技巧，包括如何选择最好的鱼，如何制作完美的寿司米，如何熟练地切割和排列寿司，以及如何熟练地掌握筷子来翻转和塑形寿司。培训是一种挑战，需要长时间的练习和尽可能的细心。但是，每当我看到自己制作的寿司，我都会感到无比的满足。

几个月的寿司培训结束后，我积累了一定的技能和信心。我决定，是时候实现我的梦想了。于是，我开始筹划开一家自己的寿司店。我租下了一间小店面，买了需要的设备，找了合适的员工，然后花了一段时间来设计菜单。虽然过程中充满了挑战，但我从未失去信心。

最终，我的寿司店在一个晴朗的午后开业了。虽然开始的日子并不容易，客人并不多，但我并没有放弃。我知道，只要我坚持下去，用心做好每一份寿司，总有一天，客人们会因为我的美食而来。

在接下来的几个月里，我的寿司店逐渐有了名气。来自四面八方的客人们对我的寿司赞不绝口，他们的笑脸和满足的表情让我感到所有的努力都是值得的。我明白，这就是我想要的生活，这就是我对寿司的热爱带给我的一切。

寿司培训后开店的旅程充满了挑战，但是我得到的远远超过我付出的。现在，每当我看到一盘新鲜的寿司被送到客人面前，看到他们满足的微笑，我知道，我已经实现了我的梦想。