一、传统寿司品类

1. 巻き寿司：卷起来的寿司，一般分为紫菜卷、蛋卷等多种口味和形状。

2. 握り寿司：用手握成小圆柱形状，包括各种生鱼片、贝类、虾等海鲜。

3. ちらし寿司：也就是盛在碗里的寿司，将饭和各种海鲜、蔬菜、鸡肉等配料摆放在饭上。

二、创意寿司品类

1. 披萨寿司：寿司米饭底层，上面铺满了各种蔬菜、肉类和芝士，口感丰富。

2. 三文鱼玫瑰寿司：制作精美的三文鱼花朵形状，入口爽滑，颜值和味道都十分出众。

3. 麦当劳寿司：将寿司和汉堡进行结合，创新而又美味。

三、素食寿司品类

1. 素菜寿司：以各种蔬菜、水果、豆腐等素材为主，健康又美味。

2. 果寿司：寿司米饭中加入了各种水果，口感清新。

玉子料理学院的寿司培训不仅注重传统寿司品类的制作技巧，也致力于创新和发扬传统文化，同时还提供素食寿司等多种选择，让学员们可以根据自己的口味和需求进行选择和学习。