我们都知道，日料里几乎没有满汉全席式的风光热闹，也没有各大菜系的争欢斗艳，再大的宴席依然是一人一食盒，奉上小碟小碗，低调素雅大概就是我们对日料初印象。当我们在一家格调优雅的日料店用餐，除了让人心仪的食物，食器也是不容忽视的重要环节。即使是普通的家庭料理，简洁的餐桌上略过稍显繁琐菜式，棱角分明的餐盘诉说着恰当好处的讲究，自家制香料、传统的地方佳肴、新鲜的时令料理所传达的更是对季节、对大自然的尊重。

那么，日本料理中的食器到底有什么讲究呢？ 它的分类极为细致，种类丰富，用途明确，按形状和用途分为碗、钵、皿、杯、瓶、箱、锅等。大名鼎鼎的怀石料理就非常讲究器物之美，它并非是以一种材质的食器贯穿始终，而是以不同材质的食器穿插其中，通透朗润的瓷器，古拙质朴的陶器，两者平分秋色，食器的质感耐人寻味。根据四季食材不同，器皿的造型和颜色都有所区别，不同的菜肴搭配不同的器皿。在不同形态的食器所搭建的空间中，料理瞬间也变得生动立体起来了。

日式餐具造型含蓄内敛，精美小巧。日本人对食材非常珍惜，实行分餐制，注重饭量控制，即便是一块豆腐、几叶小菜也有对应的小巧碗碟。有的对食器讲究的店主会收集陶瓷大师的作品，给自己的料理锦上添花。有的店主也会挑选自己喜欢的小众陶瓷匠人的作品，对审美有独特见解的料理人还会亲自上阵烧制食器。对食器的选择其实是一家料理店表达方式的选择。食器不仅能传递美的信息，也会与食材、季节的主题暗合。比如，以竹叶形长盘盛放纤长的烤香鱼，清雅的夏季感觉呼之欲出；以贝壳纹理的盘子盛放鱼生与贝类，海鲜的意味得以加强。春季以樱花纹样的碗带出花期的时感，夏季以玻璃器皿或蓝白素色瓷器突出清凉之意，秋季则用枫叶和银杏叶形状的盘与碟增加收获季节的代入感，冬季则以温厚的陶器增加丝丝暖意……

食器是食物美好的延伸，在享受美食的同时，我们可以留意一下料理店在食器中留下的伏笔与心思，感受食与器相得益彰的神韵。当然，在食器的美观性上并没有大小之分，或大或小讲究的都是颜色、光泽、造型等的美学平衡。回归到家庭生活，不管是中国、日本亦或是其他国家，暂且抛下对食器艺术的追求，生活的本真更富有意义。那么食器中你最偏爱哪一类呢？一般的人特别爱收集咖啡杯碟、甜品碟和大餐盘，其实更加具有实用功能的碗常常被大家忽略。我是一个特别爱吃米饭和爱喝汤的人，但用什么碗来配呢？很多人也跟我说过，盘子那么多，好的饭碗却一直没有遇到。这里我推荐白山陶器的碗，特别好搭配中餐，值得大家购买和使用或者收藏。