寿司作为日本料理的代表之一，在制作过程中使用的酱汁种类丰富多样，为寿司增添了丰富的口味和风味。以下是日式料理培训中推荐的几款寿司酱汁：

1. 酱油

酱油是寿司中最常见的酱汁之一，具有浓厚的咸味和香气，能够提升寿司的风味和口感。在日式料理培训中，人们学习到如何选择优质的酱油，并掌握了正确的使用方法，使寿司的味道更加美味。

2. 芥末酱

芥末酱是寿司中常见的调味酱汁，具有独特的辛辣味和清爽口感，能够为寿司增添一种特殊的风味。在日式料理培训中，人们学习到如何调配芥末酱，使其口感和味道达到最佳状态，提升了寿司的美味程度。

3. 温柔酱

温柔酱是一种甜味酱汁，口感温柔细腻，具有浓郁的甜味和香气，能够为寿司增添一种柔和的口感。在日式料理培训中，人们学习到如何调配温柔酱，使其口味更加平衡，为寿司带来更多的风味。

4. 辣椒酱

辣椒酱是一种辛辣味酱汁，具有独特的辣味和香气，能够为寿司增添一种刺激的口感。在日式料理培训中，人们学习到如何调配辣椒酱，使其口味更加浓郁，为寿司带来更多的变化和惊喜。

5. 芥末酱油

芥末酱油是将芥末和酱油混合而成的一种调味酱汁，具有独特的香辣味和醇厚口感，能够为寿司增添一种特殊的风味。在日式料理培训中，人们学习到如何正确搭配芥末酱油，使其口感更加丰富，为寿司带来更多的美味。

综上所述，日式料理培训中推荐的寿司酱汁种类丰富多样，每一种都有其独特的味道和风味，能够为寿司增添更多的美味和惊喜。