寿司创业培训中板前寿司店的握寿司制作介绍

握寿司是日本传统的寿司制作方法之一，也是寿司创业培训中重要的教学内容之一。掌握握寿司的制作技巧，是成为一名优秀板前寿司师傅的关键。以下是握寿司制作的基本介绍：

1. 准备食材

• 寿司米： 选用优质的寿司米，淘洗干净后浸泡一段时间，再煮成寿司饭。
• 海鲜： 包括生鱼片如三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等，以及其他配料如鳗鱼、虾等。
• 调味料： 如寿司醋、糖、盐等，用于调制寿司饭的酱汁。

2. 制作寿司饭

• 将煮熟的寿司米放入大碗中，逐渐加入调制好的寿司醋、糖、盐，轻轻拌匀。
• 用扇子或风扇扇凉寿司饭，使其温度均匀，口感饱满。

3. 制作握寿司

• 取一小段寿司米，放于手掌心，用指尖蘸水湿润，然后加入适量的寿司米。
• 在寿司米上放上海鲜或其他配料，轻轻按压，使其紧密粘合。
• 用手捏成椭圆形或长方形，然后用手指捏紧底部，确保寿司不会散开。

4. 切割寿司

• 使用锋利的寿司刀将握寿司切成适当大小的块状。
• 切割时要用一次性动作，避免压损寿司的形状和口感。

5. 装盘和装饰

• 将切好的握寿司装盘，可以根据需要加入装饰如芥末、鱼子酱、海苔碎等。
• 可以根据不同口味和风格，设计出不同的握寿司组合和装饰。

通过以上步骤，板前寿司店可以制作出口感鲜美、造型精美的握寿司，为顾客带来一场美味的寿司享受。在寿司创业培训中，学习握寿司的制作技巧，是成为一名优秀板前寿司师傅的重要一步。