开一家100平方米的深夜食堂，菜单设计应该兼顾多样性、特色和顾客需求。以下是一个推荐菜单，涵盖多种美食，包括烧鸟、拉面、小菜和饮品，以满足不同顾客的口味。

深夜食堂菜单推荐

烧鸟类

1. 鸡肉串（Tori Kushi）
   • 盐烤鸡肉串
   • 酱烤鸡肉串
2. 鸡翅（Teba）
   • 盐烤鸡翅
   • 柚子胡椒鸡翅
3. 鸡皮（Kawa）
   • 香脆鸡皮串
   • 蒜香鸡皮串
4. 鸡心（Hatsu）
   • 盐烤鸡心
   • 酱烤鸡心
5. 鸡肝（Reba）
   • 烧烤鸡肝串
   • 蒜味鸡肝串
6. 蔬菜串
   • 烤香菇
   • 烤青椒
   • 烤葱串

拉面类

1. 豚骨拉面
   • 经典豚骨拉面
   • 辣味豚骨拉面
2. 味噌拉面
   • 札幌味噌拉面
   • 辣味噌拉面
3. 酱油拉面
   • 东京酱油拉面
   • 九条葱酱油拉面
4. 乌冬面
   • 经典乌冬面
   • 赞岐乌冬面

小菜类

1. 凉菜
   • 青瓜沙拉
   • 日式凉拌海带
2. 热菜
   • 烤明虾
   • 烤生蚝
3. 炸物
   • 炸鸡块（唐扬炸鸡）
   • 炸薯条
4. 煮物
   • 日式炖牛肉
   • 大根煮
5. 其他小吃
   • 鳗鱼饭团
   • 日式煎饺

甜点类

1. 抹茶冰淇淋
2. 红豆沙冰
3. 黑芝麻布丁

饮品类

1. 酒类
   • 清酒
   • 烧酒
   • 啤酒
2. 软饮
   • 抹茶
   • 乌龙茶
   • 柚子茶
3. 鸡尾酒
   • 柚子鸡尾酒
   • 梅酒鸡尾酒

套餐推荐

1. 烧鸟拼盘
   • 鸡肉串、鸡翅、鸡皮、鸡心、鸡肝、蔬菜串
2. 拉面套餐
   • 任意拉面 + 炸鸡块 + 小菜一份
3. 定食套餐
   • 鳗鱼饭团 + 日式凉拌海带 + 日式煎饺

菜单设计要点

• 多样性：确保菜单涵盖多种食材和烹饪方式，以满足不同顾客的需求。
• 特色菜品：突出几道特色菜，如烧鸟拼盘、经典豚骨拉面等，作为招牌吸引顾客。
• 价格合理：根据目标顾客群体的消费水平，合理定价，提供性价比高的菜品。
• 定期更新：根据季节和顾客反馈，定期更新菜单，保持新鲜感和吸引力。