选择到玉子料理学院进行寿司培训有以下几个关键原因：

1. 专业的教学团队

玉子料理学院拥有经验丰富的日本料理大师，特别是寿司方面的专业师傅。他们不仅具备深厚的寿司制作技艺，还熟悉行业趋势和市场需求，能够为学员提供高质量的实操指导。

2. 系统化的课程设置

玉子料理学院的寿司培训课程从基础到高阶，涵盖了寿司的各个方面，包括握寿司、卷寿司、刺身制作、米饭处理、刀工技巧等。同时，课程设计注重理论与实践的结合，学员可以在短时间内掌握全面的寿司制作技艺。

3. 设施设备先进

学院提供的厨房设施和器具与顶级寿司店使用的相同，学员可以在接近真实工作环境的条件下进行学习和操作。这种高规格的设备使学员能够更快适应未来的工作或创业环境。

4. 专注于实操教学

与通过视频自学不同，玉子料理学院强调实操训练。在实际动手过程中，学员能得到即时的反馈和改进建议，尤其是在刀工、鱼肉处理、米饭调配等关键细节上。这样可以确保学员在实践中掌握核心技巧，而非只停留在理论层面。

5. 行业连接与创业支持

玉子料理学院在日料行业拥有广泛的网络资源，能够为学员提供开店创业的实质性建议，包括如何选址、菜单设计、食材采购等。对于想要开设寿司店或进军高端寿司市场的学员，学院能够提供有价值的行业指导和支持。

6. 国际化视野

玉子料理学院位于国际化大都市上海，汇集了来自全球的学员和餐饮业资源。学员可以在学习期间接触到不同的市场需求和文化背景，为未来在国内或海外发展积累经验和人脉。

7. 高端寿司培训

玉子料理学院不仅教授传统寿司技艺，还特别针对高端OMAKASE寿司店的需求，提供高级寿司制作的培训课程。对于有志于进入高端寿司行业的学员，这是一个学习顶尖技艺的平台。

通过在玉子料理学院的培训，学员能够获得全面、专业的寿司制作技能，且能从实操中积累宝贵的经验，为未来的职业发展或创业打下坚实基础。