寿司培训难度的高低取决于学习者的目标和期望。如果是打算成为一名专业寿司师傅，参加系统化的培训显得更加必要。以下是对比培训和自学的具体分析，帮助你判断是否适合自学：

1. 刀工和食材处理

• 培训难度：寿司制作的核心之一是刀工技巧，包括切割鱼肉的精准度和细腻程度，直接影响寿司的口感和外观。培训中，专业师傅会手把手指导如何处理不同的鱼类及其他食材，这种精细的技巧很难通过视频自学完全掌握。
• 自学难点：自学时，缺少专业反馈，很难知道自己的刀工是否正确，尤其是鱼肉的切割角度和厚度问题可能很难自我调整。

2. 寿司饭制作

• 培训难度：寿司饭的调配、温度控制、米饭的黏性等细节是决定寿司口感的关键。专业培训会指导如何掌握这些细节，包括醋的比例、搅拌手法等。
• 自学难点：寿司饭的调配需要大量的实操经验，通过自学可能难以准确把握米饭的质地、温度和调味。如果没有导师的现场指导，调整失误的机会较高。

3. 食材的处理与安全

• 培训难度：寿司常涉及生鱼片（刺身）的制作，正确的处理和保存食材非常重要。培训中，学员会学到如何判断食材的鲜度、切割方式、卫生规范等。这些知识不仅影响寿司的味道，更关系到食品安全。
• 自学难点：自学无法系统地掌握食材处理的细节与安全规范，特别是生鱼的处理稍有不慎就可能影响健康。

4. 握寿司技巧

• 培训难度：握寿司看似简单，实则是需要大量练习的手艺。如何用适量的力气握好米饭，让寿司既紧实又松软，需要通过反复实践和导师的修正。
• 自学难点：视频教学可能无法展示细微的力道和手部动作，很多自学者往往难以在初期掌握握寿司的手感和平衡。

5. 市场与创业指导

• 培训难度：在专业寿司培训中，除了技艺的学习，很多学院还会提供开店、市场营销、食材采购等方面的指导。这些经验往往来源于导师的实战经验。
• 自学难点：自学者难以获取这些实际的行业指导，尤其是市场趋势、菜单设计等知识缺乏系统性，不利于开店创业。

6. 交流和反馈

• 培训难度：寿司培训中，学员可以得到专业师傅的即时反馈，并且通过和其他学员的互动提升水平。这种实操中的经验积累和问题解决是自学难以替代的。
• 自学难点：自学者无法得到及时纠正和建议，往往会在错误的操作上投入时间，影响学习效率。

自学寿司可以掌握基础的寿司制作方法，适合想做家庭式的简单寿司爱好者。如果你的目标是开寿司店或成为专业寿司师傅，那么参加寿司培训更为合适。培训提供系统的技艺指导、实操机会、专业反馈以及市场与行业的深度理解，是自学难以替代的。