参加寿司培训后开店是可行的，尤其是经过系统化的专业培训，能够帮助你掌握开店所需的技能和知识。不过，开一家寿司店不仅仅依赖技术，还涉及到经营管理、市场定位和客户服务等多个方面。以下是一些需要考虑的要点：

1. 技术水平

• 培训收获：经过专业寿司培训，你可以学到制作不同种类的寿司、刺身的刀工处理、寿司饭的调配等核心技能。这些技术是开一家寿司店的基础，确保你能够提供高质量的菜品。
• 关键点：如果你的目标是高端寿司店，技术需要更加精湛，如OMAKASE寿司的制作精细度。开店前，你需要确认自己是否达到相应水平。

2. 食材选择与采购

• 培训收获：寿司培训中会教导如何挑选和处理优质的海鲜和其他食材，这对保持寿司店的菜品质量至关重要。
• 实际操作：开店后，食材的稳定供应是关键，尤其是进口食材。如果你没有稳定的采购渠道，可能会影响菜品的质量和成本控制。

3. 市场定位

• 培训收获：一些培训课程还会提供市场和消费趋势的分析，帮助你了解寿司市场的需求。
• 实际操作：开店时，你需要明确你的寿司店定位，是面向大众的平价寿司，还是高端的OMAKASE体验？市场定位将影响菜单设计、价格和选址。

4. 选址与店铺设计

• 选址考虑：店铺位置至关重要，交通便利、人流量大且消费能力较强的地区更适合寿司店。培训中可能会给出选址的建议，但你需要结合当地市场做出合理决策。
• 店铺设计：培训课程可能会提供一些餐厅布局设计建议，帮助你打造符合日式风格和顾客期待的用餐环境。

5. 经营管理

• 培训收获：有些培训学校会包含开店管理、员工培训、客户服务等方面的课程，这些知识可以帮助你在开店时做好准备。
• 实际操作：寿司店的日常经营包括食材库存、员工管理、客户服务、财务管理等。这些管理层面的技能对成功开店同样重要。

6. 初始投资与回报

• 资金准备：开一家寿司店需要一定的初始投资，包括装修、设备采购、食材、员工工资等。你需要评估开店的成本，并做好现金流管理。
• 回报周期：寿司店的盈利可能需要一定的时间，特别是高端寿司店，需要积累口碑和忠实客户。在此期间，你需要确保有足够的资金支持。

7. 竞争与风险

• 市场竞争：寿司行业竞争激烈，尤其是在大城市。你需要了解竞争对手的情况，找到自己的差异化优势，例如特殊的寿司种类、优质的服务或独特的用餐体验。
• 应对风险：开店存在一定风险，如市场变化、成本上升等。通过培训，你可以学到如何制定应对策略，例如适时调整菜单、控制成本等。

参加寿司培训后开店是可行的，特别是如果你已经掌握了制作寿司的核心技术，并有一些市场分析和经营管理的基础。不过，成功开店不仅仅是技艺的展示，还需要综合考虑市场定位、选址、运营管理、资金等多方面的因素。如果你有开店的计划，参加培训无疑是打下坚实基础的第一步。