选择到上海参加寿司培训有以下几个原因，这些因素使上海成为学习寿司的重要地点：

1. 国际化都市与饮食文化多元

• 丰富的餐饮文化：上海作为国际化大都市，拥有丰富多元的饮食文化，特别是高端日料餐厅的聚集地。这里汇集了众多国际知名的寿司店和日本料理餐厅，学生能够接触到最前沿的寿司潮流和技艺。
• 市场成熟：上海的餐饮市场对寿司等日式料理的接受度高，消费者对品质要求也较为严苛，这为寿司培训机构带来了更高标准的教学要求，使学员能够学到真正适应市场需求的技艺。

2. 优质的培训资源

• 专业培训机构集中：上海汇聚了众多知名的日料培训机构，如玉子料理学院等，这些机构拥有丰富的教学资源、经验丰富的导师团队，并与众多日本本土的寿司店或餐饮企业有合作关系，可以提供更专业和系统的培训课程。
• 国际师资力量：不少寿司培训机构聘请具有日本寿司店经验的名师或外籍大师进行授课，直接传授传统的日本技艺与现代的创新技巧。

3. 行业交流与就业机会

• 广泛的行业联系：上海作为国际餐饮业的枢纽之一，吸引了大量世界级厨师和餐饮业从业者。通过在上海学习寿司，学员有机会参加更多行业内的活动和交流，提升自己的视野和技能。
• 就业与创业机会多：由于上海的国际化特点和庞大的餐饮市场，学员在培训结束后，能够更容易地找到相关就业机会，甚至开设自己的寿司店。特别是在上海这类高消费城市，高端寿司店和OMAKASE寿司店的需求较大，为学员创业提供了有利的市场条件。

4. 便利的资源与设施

• 物流与食材便利：上海拥有便利的国际物流和进口食品渠道，能够轻松获得日本本土优质的食材，如海鲜、酱油、米等。学员可以在培训中接触到最正宗的日本寿司原料，进一步提升实操能力。
• 先进的教学设备：上海的培训机构通常配备国际标准的设备和教学设施，保证学员在学习过程中能够接触到与实际寿司制作环境一致的操作体验。

5. 文化体验与氛围

• 中日文化交融：上海有很多与日本文化相关的活动和社区，这为学员提供了更好的文化氛围，帮助他们深入理解寿司背后的文化意义。
• 知名日料店：上海有众多知名的日本料理店，学员可以在学习的同时通过参观或体验这些店铺，深入理解寿司的经营理念和服务标准。

6. 玉子料理学院等顶尖培训机构的存在

• 领先的教学质量：上海的玉子料理学院等知名机构已经成为日料培训的标杆，这些机构有着完善的教学体系，提供从基础到高级的全面培训课程，保证学员能够掌握开店所需的全套技能。
• 丰富的实操机会：这些机构为学员提供大量的实操机会，甚至与本地日料餐厅有合作，学员有机会在真实环境中操作和学习，积累实践经验。

总的来说，上海不仅具备国际化的环境、丰富的培训资源和就业机会，还提供了与寿司相关的深厚市场和行业支持，是学习寿司技艺的理想选择。