1. 寿司是一门“手艺”，不是单纯的理论

你想象一下，寿司不是数学题，不是背公式；它更像一门精细的工艺活：

• 米饭的松紧度

• 鱼片的厚薄和角度

• 手指的力度和温度

• 刀刃划过鱼肉的精准度

这些都得靠反复用手感受、练习和调整，才能做到“看似简单却极致完美”。

2. 刀工和手感的细节不能靠看学会

光靠看视频、听讲解，是学不会真正握寿司的手感的。为什么？

• 握饭时用多大力气？

• 鱼片怎么覆盖饭团才美观又不散？

• 米饭的温度对成品口感影响有多大？

都得用手反复操作，肌肉记忆才能形成。

3. 实操才能及时纠错，避免养成坏习惯

• 你自己练，手法不标准容易形成“坏习惯”

• 老师现场指导，纠正姿势和用力方式

• 现场反馈让你不断优化动作

这种即时纠错机制，视频教程无法比拟。

4. 寿司出品质量和速度都靠实操

• 厨房工作节奏快

• 出品需要稳定、漂亮、快速

• 这些能力不是理论学来的，而是实战训练出的

只有不停练习，才能形成标准动作和速度。

5. 食材处理和卫生标准需要实操演练

• 生鱼片处理、刀具清洁、食材冷链管理

• 这些“看不见”的操作细节，必须亲自操作才能体会重要性。

学寿司不实操，就像学游泳不下水，永远摸不到水感。