寿司培训的基础培训内容涵盖了制作寿司的核心技能和基础知识，帮助学员打下坚实的技术基础。

1. 寿司饭制作

• 米的选择：培训中会介绍适合做寿司的米种，比如短粒米以及优质的日本米。
• 洗米与煮饭技巧：如何正确洗米、掌握米水比例以及煮饭的火候控制。
• 寿司醋调制：学习调配寿司醋的比例（醋、糖、盐），并将其与米饭混合，达到最佳口感。

2. 刀工基础

• 刀的种类：介绍常用的日式刀具，如柳刃刀、出刃刀等，及其用途。
• 刀法训练：切割食材的基本刀法，尤其是鱼类片的薄厚与角度，切出平整且均匀的鱼片。
• 鱼类处理：学习如何清理和切割不同种类的鱼，如三文鱼、金枪鱼等。

3. 握寿司技巧

• 握寿司的手法：如何用手指捏出适当大小、松紧适中的寿司饭团（Shari），并将鱼片或其他食材放在饭团上，保持食材与饭团的贴合度和美观性。
• 不同类型握寿司的制作：如鰤鱼寿司、海胆寿司等的制作技巧。

4. 寿司种类入门

• 握寿司（Nigiri）：寿司的最基础形式，饭团与鱼片的完美结合。
• 卷寿司（Maki）：学习海苔卷、反卷等基础卷寿司的制作。
• 押寿司（Oshi-zushi）：通过木制模具压制的寿司。

5. 食材选择与处理

• 新鲜食材的挑选：如何选择高品质的鱼类、海鲜、蔬菜和其他配料。
• 海产品的处理与保存：如鱼类的清洁、去骨、去皮等处理方式，以及适当的储存温度与环境。

6. 卫生与安全

• 食品卫生规范：学习保持工作台、工具和食材的清洁，避免交叉污染。
• 冷链管理：如何在制作寿司的过程中保证生鱼片等食材的新鲜与安全。

7. 基础调味料的使用

• 日式酱油、味醂、寿司醋等的使用：如何用这些基础调味料来增强寿司的风味。
• 芥末（Wasabi）与姜片的正确使用：搭配寿司的传统调味方式。

8. 寿司的文化与礼仪

• 寿司的历史背景：了解寿司的起源与演变，理解其背后的文化。
• 餐桌礼仪与职业道德：学会作为寿司师傅如何向客人展示礼貌和尊重，了解服务中的细节。

这些基础内容为学员打下寿司制作的稳固基础，帮助他们进一步掌握更高阶的技术和创意寿司的制作。