线上学习寿司课程前，需要提前准备一些基础工具和材料，以确保能顺利进行学习并操作实际步骤。以下是具体建议：

一、基本工具清单

1. 寿司刀（Yanagiba 包丁）：
   • 用于切割鱼片和寿司卷，锋利的刀刃可以保证切口平整。
   • 如果没有专业寿司刀，可以选择锋利的厨房刀代替。
2. 竹帘（Makisu）：
   • 用于制作卷寿司，建议选择耐用、环保的竹制材料。
   • 如果需要更便于清洁的，可以选购硅胶材质的竹帘。
3. 砧板：
   • 准备一个干净、适合处理生鱼和熟食的砧板，避免交叉污染。
4. 饭勺或木饭匙（Shamoji）：
   • 用于拌寿司饭，木制或塑料材质都可以避免划伤容器。
5. 寿司模具（可选）：
   • 用于制作方形或压寿司，对初学者来说非常友好。
6. 小碗和刷子：
   • 用来装酱油、醋水或其他调料，刷子可用于涂抹酱汁。
7. 小夹子或镊子：
   • 用于挑选鱼刺或精致摆盘。
8. 电子秤和量杯：
   • 确保准确称量米饭和调味料的比例。
9. 保鲜膜：
   • 制作握寿司时可以辅助塑形，保持整齐。

二、食材清单

1. 寿司米（短粒米）：
   • 适合制作寿司的粘性米。
2. 寿司醋：
   • 可以自制（米醋、糖、盐调配）或购买现成寿司醋。
3. 海苔片（Nori）：
   • 用于卷寿司，建议选购质量较高的无破损海苔。
4. 生鱼片：
   • 推荐选择适合生食的鱼类，如三文鱼、金枪鱼或鲷鱼。
5. 其他配料：
   • 黄瓜、鳗鱼、鸡蛋（制作玉子烧）、牛油果、蟹棒等，根据课程需求准备。
6. 调味品：
   • 酱油、芥末（Wasabi）、腌姜片（Gari）。

三、其他辅助物品

1. 湿布或湿毛巾：
   • 用于保持手部和刀具湿润，防止米饭粘连。
2. 餐盘或寿司摆盘器具：
   • 准备适合盛寿司的器皿，提升视觉效果。
3. 学习环境准备：
   • 保持干净整洁的工作台。
   • 确保有稳定的网络和设备观看直播课程（如手机、平板、电脑）。

提前准备好这些工具和食材，可以更好地跟随课程操作。如果不确定所需的具体工具，建议查看课程提供的清单或咨询课程负责人。