握寿司（Nigiri Sushi）是最能体现寿司师傅功力的一种寿司。看似简单的米团加鱼片组合，实则包含许多细节。掌握以下技巧，可以让握寿司更美观、更紧实、更美味！

📌 1. 手要湿润但不能太湿

🔹 原因：寿司米含醋，容易粘手，手太湿会影响饭团口感
🔹 做法：

1. 在小碗里准备清水 + 少许寿司醋（手水）
2. 手指蘸取适量手水，保持微湿即可，不要滴水

📌 2. 适量取米，饭团大小要均匀

🔹 原因：饭团过大影响口感，过小则不易成型
🔹 做法：

1. 取约 15g~20g 米饭（根据鱼片大小调整）
2. 轻轻用手指整理成椭圆形，不要用力捏紧

📌 3. 用“三指”调整饭团形状

🔹 原因：让饭团定型但保留空气感，避免太紧太实
🔹 做法：

1. 食指 + 中指 轻压米团顶部，保持形状
2. 拇指 轻推米团侧面，使其微微呈拱形
3. 让饭团中间稍有空气感，入口即化

📌 4. 鱼片要轻轻覆盖米团

🔹 原因：防止鱼片折断或滑落
🔹 做法：

1. 鱼片反面 先抹一点少许山葵（根据食材决定）
2. 用拇指轻按鱼片，让它自然贴合米饭
3. 最后调整形状，确保鱼片服帖

📌 5. 最后定型，力度要轻柔

🔹 原因：太紧会压碎米粒，太松则容易散开
🔹 做法：

1. 用食指和中指按压寿司顶部，使鱼片更贴合米饭
2. 轻轻按住两侧，确保寿司形状整齐

📌 6. 擦拭鱼片，提升光泽感

🔹 原因：让寿司看起来更有食欲
🔹 做法：

1. 用干净的刷子轻刷酱油或柑橘汁
2. 对于油脂丰富的鱼，如金枪鱼腹部，可用手指轻抹，让油脂均匀分布

🔺 总结：握寿司的关键在于“轻盈感”

✅ 手要湿润，但不能太湿
✅ 饭团大小均匀，适量捏合，保留空气感
✅ 鱼片自然贴合，不要用力按压
✅ 最后轻调整形状，确保外观精致

学会这些技巧，你的握寿司一定能更上一个台阶！🍣✨