鸡白子（日语：鶏白子，とりしらこ）指的是鸡的精巢，与鱼类的白子（如鳕鱼白子）类似，质地滑嫩，口感浓郁，带有天然的奶油般顺滑感。在日本的高端烧鸟店，鸡白子被视为稀有珍品，仅限特定季节提供。

📌 鸡白子的特色

✅ 口感丝滑：入口即化，带有浓郁的奶油质感
✅ 风味独特：带点淡淡的甜味和浓郁的脂香
✅ 高端稀有：每只鸡只能取少量，供应有限
✅ 多种烹饪方式：可盐烤、酱烤、天妇罗或轻微炙烤

🍢 鸡白子的经典烧鸟吃法

1. 盐烤鸡白子（白子塩焼き） 🧂—— 轻撒海盐，火候精准控制，让表皮微微焦香，内里仍然保持柔嫩
2. 酱烧鸡白子（白子タレ焼き） 🍯—— 搭配秘制烧鸟酱，炭火微烤，增加层次感
3. 炙烧鸡白子（白子炙り） 🔥—— 表面轻微炙烤，搭配柚子胡椒或日式柑橘调味
4. 天妇罗鸡白子（白子天ぷら） 🍤—— 外酥里嫩，搭配天妇罗蘸汁或盐食用
5. 鸡白子军舰寿司（白子軍艦） 🍣—— 与寿司结合，搭配紫菜与酱油，更添鲜美

🔥 烧鸟店中鸡白子的稀有性

由于鸡白子获取量少，在日料店或烧鸟专门店中往往属于“隐藏菜单”或限量供应，只有懂行的食客才会点！

在日式烧鸟培训中，掌握鸡白子的处理与火候控制，是高端烧鸟技艺的重要部分！