要做出“完美”的寿司，秘诀远不止“鱼新鲜”这么简单！🍣
在寿司培训里，我们常说：寿司=米饭50%，鱼料30%，手法20%。
也就是说——光有好食材，最多只能拿70分。
真正的100分寿司，是米、料、技的融合✨。

今天，就带你拆解一下，玉子料理学院是怎么教你做出“完美寿司”的👇

🍚 一、寿司米：比你想象的更重要

• 选米：寿司专用短粒米，黏性适中，不能用东北大米替代。

• 洗米：轻柔快速洗去米粉，避免过度吸水。

• 蒸饭：时间、火力要精准控制，米粒饱满有光泽。

• 调醋：根据店铺定位，用高中低档寿司醋（有配方）。

• 拌饭：趁热翻拌+快速散热，做出颗粒分明却柔软的醋饭。

👉 一句话：
米饭不对，寿司必废！在玉子，老师会手把手教你调饭+拌饭，反复练习，直到达标。

🐟 二、鱼料：新鲜不是全部

• 选材：三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、章鱼、甜虾……按季节采购最优解。

• 保鲜：专业冷藏技术，食材不过度解冻，不出水。

• 切割：角度、厚薄、纹理走向精准控制，提升口感。

• 摆放：刀法不够，寿司卖相大打折扣。

👉 好鱼+好刀+好手法才有好寿司。在玉子，实际操作鱼料切割+保鲜技巧都会教。

✋ 三、手法：这里藏着寿司的“灵魂”

• 握寿司：轻握不压死米饭，手型自然，做到“入口即散”。

• 卷寿司：米饭薄而均匀，卷心不跑偏，外型完整。

• 军舰寿司：海苔围边紧实，料头饱满，不塌陷。

• 押寿司：压制均匀，纹理美观。

👉 寿司=手法艺术。玉子的老师会“现场示范+个别纠正”，反复练习。
技巧不练成，绝不放你毕业。

🎨 四、摆盘与上菜节奏

• 寿司是“吃眼”的料理，摆盘必须美观，色彩搭配合理。

• 上菜节奏有讲究，尤其Omakase店——鱼肉由清到浓，顺序决定体验。

在玉子，摆盘与菜单节奏也是标准课程内容哦🍽️。

“完美寿司”= 米饭精准 + 鱼料讲究 + 手法标准 + 细节控

在玉子料理学院，不藏配方，不藏技法，目标明确：
让你学会做“真正能卖钱”的高品质寿司。

🙋‍♂️FAQ | 关于完美寿司

Q1：三文鱼用冰鲜还是冷冻的好？
👉 冷冻级别要够，-60°C保鲜更稳定，解冻方式必须正确。玉子会教你标准解冻方法。

Q2：寿司醋可以直接买吗？
👉 可以，但专业店会自己调配寿司醋，口味更独特。玉子提供高中低档配方。

Q3：寿司手法是不是很难？
👉 难点是“控力”，轻握不松散，重握不压死。玉子教学注重手把手指导+反复练习。

Q4：没有刀工基础能学吗？
👉 完全可以，玉子的课程是从0基础教起的，拆解刀工，逐步训练。