10款卷寿司全介绍！🍣含食材搭配、卖相技巧、推荐理由
——玉子料理学院寿司培训课程精选

1️⃣ 加州卷（California Roll）

食材：蟹柳、牛油果、黄瓜、飞鱼籽、蛋黄酱
特色：外层裹飞鱼籽，色彩丰富，口感清爽，最经典美式卷物之一。
适合店铺：寿司外卖店、居酒屋、人气必点卷。

2️⃣ 鳗鱼牛油果卷（Unagi Avocado Roll）

食材：烤鳗鱼、牛油果、黄瓜、鳗鱼酱、白芝麻
特色：浓郁酱香+鳗鱼油脂+牛油果柔滑，层次感丰富。
推荐理由：售价高，利润好，适合定位稍高端的店。

3️⃣ 炸虾卷（Ebi Tempura Roll）

食材：炸天妇罗虾、黄瓜、蛋黄酱、鳗鱼酱
亮点：炸物带来的“酥脆+油香”，兼顾日式与大众口味。
摆盘建议：断面炸虾尾翘出，视觉吸睛📸。

4️⃣ 芒果蟹肉卷（Mango Crab Roll）

食材：蟹肉棒、芒果片、黄瓜、沙拉酱
特色：水果甜味+蟹肉的咸香，口感清爽适合夏季限定。
卖点：女性顾客偏爱，拍照好看🍋。

5️⃣ 火炙三文鱼卷（Aburi Salmon Roll）

食材：三文鱼刺身片、奶油芝士、黄瓜、蛋黄酱
亮点：卷制后表面铺三文鱼，再用喷枪轻微火炙，炙烤香气浓郁。
推荐：单价可拉高，适合Omakase寿司拼盘。

6️⃣ 铁火卷（Tekka Maki）

食材：金枪鱼赤身、海苔、醋饭
特点：极简主义，强调鱼肉新鲜度，寿司之基本功。
适用：高端店，突出食材本味。

7️⃣ 芝士鸡肉卷（Cheese Chicken Roll）

食材：炭烤鸡胸肉、奶油芝士、黄瓜、蛋黄酱
特色：迎合儿童与不吃生食客户，口味亲民。
推荐：适合居酒屋、家庭寿司外卖。

8️⃣ 龙卷（Dragon Roll）

食材：鳗鱼、牛油果、炸虾、黄瓜、鳗鱼酱、飞鱼籽
亮点：鳗鱼铺面，牛油果片覆盖呈“龙鳞”状，视觉冲击力极强。
售价：中高端价位，利润好。

9️⃣ 彩虹卷（Rainbow Roll）

食材：加州卷为基底，表面依次铺上三文鱼、金枪鱼、白身鱼、鳗鱼、牛油果
卖点：五彩缤纷，强烈视觉吸引力
适合：人气招牌，适合外卖平台做主图。

🔟 炸鸡卷（Karaage Roll）

食材：日式炸鸡块、黄瓜、沙拉酱、少量生菜
特色：炸鸡的咸香与米饭的融合，符合大众重口味。
适用：快餐型寿司店、学生群体。

🎓 在玉子料理学院，这些卷寿司怎么教？

• 食材采购与处理：蟹柳、鱼籽、鳗鱼、牛油果等原料的选购与保存

• 米饭与海苔处理：控制湿度，海苔不湿软

• 卷制技术：不同卷型、大小卷操作要领

• 表面铺料技巧：如彩虹卷、火炙卷的铺面+火炙手法

• 摆盘设计：卖相标准，适合堂食与外卖摄影

• 利润核算：按配料教你核算出品成本与定价

想做卷寿司品类，别只会加州卷！
🔑 掌握10款以上基础卷物，才能让你寿司店或外卖菜单更有竞争力。
在玉子料理学院，不仅教你做，还教你卖。