——为什么说“吃寿司”也是一门学问？

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🍣 寿司怎么吃，才是“标准姿势”？

在专业寿司店，尤其是Omakase（厨师发办）这种高端场所，怎么吃、怎么点、怎么互动，其实都有门道。
如果你要开寿司店或成为寿司师傅，这些“客人体验”必须懂。

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✅ 1. 手吃还是筷子夹？

• 传统：手拿寿司直接送入口，尤其是握寿司，方便保持米饭结构。

• 现代：筷子夹着吃也完全OK，尤其在正式场合，更多人选择用筷子。

玉子料理学院教学标准：
不论手拿还是筷子，要注意拿握方式，避免压坏或夹散寿司。

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✅ 2. 酱油的正确蘸法

• 握寿司：只蘸鱼生部分！米饭蘸酱油会吸太多汁，破坏味道和口感。

• 卷寿司：根据口味轻蘸即可。

🚫 不要整块泡在酱油碟里，师傅会心疼😅。

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✅ 3. 山葵、姜片怎么用？

• 山葵：师傅已经放在寿司里，通常不需额外添加。

• 姜片：用来清口，不是夹着吃的配菜。两款寿司之间吃一片姜片，刷新味蕾。

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✅ 4. 点单顺序有讲究吗？

在高端店（Omakase），由厨师安排顺序，通常遵循：

• 清淡→浓厚

• 白身鱼→红身鱼→贝类→海胆

• 最后才是卷寿司或甜品

在普通寿司店，点单顺序随意，但你可以建议顾客先吃轻口味，避免味觉疲劳。

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✅ 5. 吃寿司时的礼仪（顾客版）

• 🍣 不催单：尤其是Omakase，按师傅节奏出菜。

• 🍶 点酒不抢菜：搭配清酒或啤酒，慢慢品尝。

• 👋 尊重师傅：师傅在你面前制作寿司，可以轻声赞美，不要打扰制作。

• 📸 拍照前询问：尤其是高端店，礼貌询问能否拍摄。

• 💬 吃完记得说：“おいしかったです（很好吃）” 或 “ごちそうさまでした”。

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✅ 6. 寿司店堂食体验设计（师傅视角）

作为寿司店老板或师傅，你该如何设计顾客体验？

• 开放式板前：让顾客看见制作过程，增加互动。

• 按顺序出品：即使是普通寿司店，拼盘也应讲究顺序与色彩。

• 微笑服务：师傅是“体验的一部分”，态度决定回头客。

• 告知用法：点菜后，简短提示顾客正确吃法（如“轻蘸酱油”）。

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🍽️ 玉子料理学院：不仅教寿司，还教“寿司店该怎么服务”

在玉子的课程里，除了“怎么做”，老师也会教你：

• 如何设计顾客用餐流程

• 如何安排寿司拼盘的顺序与摆盘

• 板前寿司师傅的服务标准与话术

• 顾客体验优化策略

🔑 做寿司=做服务=做体验

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🎓 总结一句话：

吃寿司不是乱吃——是有逻辑、有顺序、有讲究的用餐体验。
开寿司店，别只盯着产品，更要在“细节体验”上下功夫。

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🙋‍♂️FAQ | 寿司吃法与礼仪

Q1：所有寿司都能用手拿吗？
👉 基本可以，尤其是握寿司。但高端店用筷子也非常常见。

Q2：山葵可以额外加吗？
👉 一般不建议。师傅已根据口味平衡放置。但如果确实喜欢重口味，可以询问店员。

Q3：卷寿司怎么蘸酱油？
👉 外卷尽量轻蘸或不蘸，内卷可按口味选择，避免破坏结构。

Q4：在店里可以用手机拍照吗？
👉 普通店可以，但高端Omakase建议先征得师傅同意。

Q5：开店时需要培训服务礼仪吗？
👉 需要。玉子料理学院专门有板前寿司店服务话术与流程培训。