想学做寿司？先问自己一句：是为了兴趣，还是为了创业开店？🍣
不管你的目标是什么，真正的寿司培训，绝不是简单“卷一卷”。它背后，是手法、火候、原料与刀功的结合。下面详细告诉你，专业日式料理培训里，寿司部分到底教什么👇

🍣 寿司培训课程内容

1️⃣ 基础理论

• 寿司的起源与分类（江户前、现代寿司）

• 寿司米与寿司醋的选择与制作

• 原材料选购（生鱼片类、贝类、蟹肉等）

• 酱油、山葵（芥末）、酱汁等搭配原理

🎯 为什么学？因为“基础”决定你做的寿司是不是正宗。

2️⃣ 寿司米制作

• 如何洗米、泡米、煮饭

• 寿司醋调配比例

• 如何快速降温不干裂

• 米饭含水量与口感调控

🎯 一锅寿司米，决定了80%的口感。

3️⃣ 经典寿司技法

• 握寿司（Nigiri）：用手捏制，寿司师傅的看家本领

• 军舰寿司（Gunkan）：如何裹海苔，防止散开

• 手卷寿司（Temaki）：卷法、摆盘

• 花式卷寿司：加州卷、炸虾卷、炙烧卷等

• 炙烧寿司：火枪炙烧技法

• 套餐设计：不同价位的寿司拼盘如何搭配

🎯 每种寿司，老师会手把手教，自己亲手练。

4️⃣ 切鱼与食材处理

• 三文鱼、金枪鱼、白身鱼拆解与切片

• 如何逆纹切、保湿、防止氧化

• 海鲜、贝类、蟹肉的切割与摆盘技巧

• 如何根据鱼材特性选择切割角度与厚薄

🎯 刀工不到位，寿司就不“日料”。

5️⃣ 酱汁制作与搭配

• 煮切酱油

• 照烧酱

• 柚子酱、土佐酱油

• 创意寿司酱汁制作（如辣酱蛋黄酱等）

🎯 让你的寿司不再“只靠山葵和酱油”。

6️⃣ 摆盘与套餐设计

• 单品寿司的摆盘设计

• 套餐（如98元/198元/298元）组合与上菜顺序

• 如何打造“高价值感”的寿司拼盘

• Omakase风格的单人套餐设计

🎯 摆盘=价值感，让客人觉得“值得”。

7️⃣ 店铺运营与标准化（重点）

• 寿司台动线设计

• 出餐流程与上菜节奏

• 成本核算与菜单设计

• 如何控制食材损耗

• 标准化操作流程，降低人力依赖

🎯 不仅学做，更学“如何把寿司做成生意”。

🚀 寿司培训的学习重点

🎓 为什么系统培训很重要？

自己看视频做寿司，学到的只是“表面动作”；
只有经过专业老师手把手指导+亲手练+反复纠正，才能真正做到。