烧鸟，日料里的“炭火灵魂”🔥。不夸张地说，掌握烧鸟技术，就等于抓住了居酒屋的盈利核心。但很多人不知道，烧鸟绝不只是“烤鸡串”，而是一门严谨的串、烤、调、火的手艺。

那么，专业的烧鸟培训课程，到底教你什么？怎么教？今天就帮你详细拆开👇

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🍢 烧鸟培训课程内容

1️⃣ 鸡的部位拆解

• 鸡胸、鸡腿、鸡皮、鸡脖肉、鸡心、鸡肝、鸡软骨

• 稀有部位（鸡臀肉/鸡尾、鸡颈皮等）拆解技巧

• 部位用途与出串搭配逻辑

• 如何做到无浪费使用整只鸡

🎯 一只鸡，可以拆出10+种不同的串。

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2️⃣ 专业穿串技术

• 正确穿法（部位朝向、受热面设计）

• 密度与串距的标准

• 创意花式穿串（U形串、叠串等）

• 现场实操穿串训练

🎯 穿串，决定了烧鸟的口感和卖相，是烧鸟师傅的基本功。

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3️⃣ 火力与炉具操作

• 炭火使用技巧（白炭/黑炭/果木炭）

• 炉温控制与远火/近火运用

• 燃气炉与炭炉的操作区别

• 多串同烤的火候管理技巧

• 火枪炙烤技法（用于特殊烧鸟）

🎯 炭火香，是烧鸟吸引人的秘密。

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4️⃣ 烤制与刷酱技术

• 原味烧鸟与刷酱烧鸟的区别

• 烧鸟酱制作（酱油、味醂、砂糖调配）

• 刷酱技巧（何时刷、刷几遍、哪一面先刷）

• 盐烧与酱烧的掌握

• 保持肉汁锁水技巧（熟度与多汁的平衡）

🎯 烤到多汁，才算烧鸟及格。

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5️⃣ 烧鸟拼盘搭配与菜单设计

• 不同部位如何搭配成烧鸟拼盘

• 烧鸟与日式小菜、饮品的套餐设计

• 招牌串、利润串设计逻辑

• 居酒屋烧鸟菜单实战指导

🎯 用菜单设计提升客单价，是盈利关键。

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6️⃣ 食材准备与保存

• 串好的鸡肉如何冷藏/冷冻保鲜

• 刷酱多久换一次

• 食品安全规范（生熟分区、串签回收）

🎯 烧鸟虽小，食安大于天。

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7️⃣ 居酒屋/烧鸟店开店指导

• 烧鸟炉布局与工作台动线

• 单人/双人/多人出串操作流程

• 烧鸟店盈利模型分析（人均消费/房租/人力/毛利）

• 摆摊/小店/居酒屋三种模式对比与选型

🎯 从技术到开店，完整落地。

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🍡 烧鸟培训学习重点

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🔥 为什么要参加系统培训？

烧鸟技术，不是视频能学会的。

• 穿串：必须现场老师纠正手法

• 火力控制：只能在炭火前亲身体验

• 刷酱节奏：靠视觉+手感判断

• 成本核算：靠案例讲解+实操指导

系统培训（如玉子料理学院）能帮你：

• 从拆鸡到出串全流程掌握

• 反复练习，练到标准动作

• 传授实际开店经验，少走弯路

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🚀 烧鸟适合创业吗？

答案是：非常适合。

• 投资门槛低

• 人力需求少

• 操作流程易标准化

• 市场需求大（居酒屋、夜市、街边摊）

特别适合：

• 摆摊创业

• 开小型烧鸟居酒屋

• 多品类餐厅中，加入烧鸟产品线

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烧鸟=小串里藏着大生意🔥
想从居酒屋起步？或摆摊创业？烧鸟，值得你认真学。

如果你真打算学烧鸟，建议参加实操为主的培训班，像玉子料理学院这种——
老师手把手教，直到你穿得对、烤得准、卖得好。