学习寿司，不止是会做，更要会卖得出去、赚得到钱、持续做下去。一个靠谱的寿司培训机构，比如玉子料理学院，会把开店指导纳入课程重点，帮助你从“师傅”走向“老板”👇

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🧩 开店指导模块主要包含这 六大板块：

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1️⃣ 商圈评估与选址指导

学会怎么看选址适不适合开寿司店：

• 商圈人流动线分析（办公区/居民区/学校/旅游区）

• 同行密度 & 空白点

• 日料受欢迎程度判断指标（周边有没有其他日式餐饮）

• 外卖/堂食比重测算（适合做高端还是走量）

💡实战建议：

培训会教你用“租金回本公式”测算日流水目标。比如：月租2万，目标毛利率65%，需要日销售额控制在什么范围。

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2️⃣ 店面结构布局设计

日式寿司店格局：紧凑、高效、舒适

• 寿司台设计动线（师傅操作+与顾客互动）

• 后厨结构（冷藏、切割区、出餐台）

• 出餐动线设计（Omakase/套餐/外卖）

• 空间合理划分（可容纳几人、翻台率预估）

📏 有的课程甚至会带你画图 + 3D规划店面！

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3️⃣ 菜单结构设计与定价模型

菜单设计 = 成本核算 + 用户心理学 + 出品效率

• 必备品类：握寿司、军舰、卷物、刺身、炙寿司、小菜

• 客单价控制技巧：设置高利润引流款+搭配组合款

• 定价策略：198/298/398元寿司套餐如何构成？

• 外卖菜单如何设计最吸睛且不降档次？

💰 培训老师会教你毛利率计算：原材料成本控制在多少才算健康？利润空间怎么留？

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4️⃣ 寿司店运营管理入门

开店不是拍照发朋友圈，日常运营才是核心！

• 日常运营表格（进销存、毛利、人员排班）

• 食材采购&保鲜方案（生食鱼类保鲜流程）

• 人力配置建议（开店至少几人？前后场怎么分？）

• 高峰期出品效率训练（控制时间≠降低质量）

• 外卖平台入驻策略（如何做冷食配送？）

📌 培训课程会用真实店铺案例讲解“开业第1个月最容易翻车的5件事”。

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5️⃣ 品牌与营销基本功

好味道不能等别人发现，你得会宣传！📢

• 寿司品牌定位（高端omakase？家庭日料？日式轻食？）

• Logo、店名、菜品命名风格梳理

• 社群营销：小红书/抖音/大众点评如何做首波推广？

• 会员卡、套餐卡策略（如何做锁客型营销）

• 拍照出品规范：所有寿司必须“拍得好看才会有人买”

🎯 培训里会教你做菜品拍摄+首月宣传日历。

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6️⃣ 从零开业实战演练

真正靠谱的培训班会模拟你开店前的流程：

• 模拟菜单设计 + 成本测算 + 人员搭配

• 开业第一周预案演练：常见突发状况+解决方案

• 老师帮你改菜单、看出品、测试翻台率与毛利

• 有些学院会邀请真实客户试吃并评分，提前适应开店状态

📌 玉子料理学院等高阶培训，还会对接供应链资源、帮你对接冷链渠道、设备渠道等。

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“能做寿司的人很多，会开寿司店的人不多。”
真正实用的培训，是教你把寿司变成可持续盈利的生意。

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💬 常见问题（FAQ）

Q1：我想开一家小型寿司外卖店，也需要培训开店指导吗？

**当然需要！**哪怕你只做5㎡档口，也涉及食安、动线、菜单设计、供应链管理等。培训帮你少走弯路。

Q2：课程结束后有人帮忙开业吗？

靠谱机构如玉子料理学院，提供后续选址/设备/菜单/试运营指导，有的甚至提供导师远程陪跑服务。

Q3：可以不加盟，用自己的品牌开吗？

可以！培训的重点是技术+开店能力，而不是“限制你加盟”。你可以独立运营自己品牌。

Q4：开寿司店要多少钱？

看定位。简单档口寿司店可能10w起步；Omakase高端店装修+原料+人工要60w以上。培训会教你做不同预算的方案。