在日式拉面培训中，博多系拉面一直是重点内容之一。它以浓厚豚骨汤底、极细直面、替玉（加面）文化闻名，被认为是最能代表九州风味的拉面流派。对于学习日式拉面的学员来说，了解日本当地的博多系名店，不仅能提升味觉认知，还能找到开店灵感。以下为几家在日本具有代表性的博多系拉面名店推荐。

一、博多一风堂（Ippudo 一風堂）

• 特色：一风堂是最具国际影响力的博多系拉面品牌之一。

• 推荐理由：汤头分为“赤丸（辣味浓厚型）”和“白丸（经典原味型）”，满足不同层次顾客。

• 培训借鉴点：标准化运营 + 国际化品牌形象，非常适合借鉴连锁化思路。

二、博多一幸舍（Hakata Ikkousha 一幸舍）

• 特色：坚持传统豚骨汤底，油脂香气浓郁。

• 推荐理由：被誉为“重口味爱好者的天堂”。

• 培训借鉴点：保持汤头厚重感与极细面条的最佳搭配，突显“原汁原味”。

三、长浜屋台拉面（Nagahama Ramen 长浜屋台）

• 特色：源自福冈长浜渔港的经典街头拉面，价格亲民。

• 推荐理由：代表博多最接地气的拉面文化。

• 培训借鉴点：适合学员开设平价型拉面店时参考，突出“烟火气”和“快速出餐”。

四、Shin Shin 博多拉面

• 特色：融合了博多豚骨和福冈本地饮食习惯，味道相对清爽。

• 推荐理由：深受当地人喜爱，经常排长队。

• 培训借鉴点：在传统豚骨基础上调整口感，满足现代人对“轻盈汤底”的需求。

五、元祖长滨屋（Ganso Nagahamaya）

• 特色：被誉为“长浜拉面发源地”。

• 推荐理由：简洁的拉面配置，汤头更偏清淡，但保留豚骨精华。

• 培训借鉴点：如何通过“极简化菜单”来保证翻台率和利润。

培训启示

在玉子料理学院的日式拉面培训中，学员不仅学习汤底熬制、酱汁调配、面条搭配，还会结合这些日本博多名店的成功经验，解析其选址、菜单设计、价格带和顾客运营，帮助学员在开店时少走弯路。

对于准备开店的人来说，学习博多系拉面的技术，同时研究这些名店的商业模式，是打造爆款拉面店的关键。