提到“俄罗斯牛肉”，很多人第一反应是——“冷、远、便宜”。但近几年，随着俄国农业的崛起和对亚洲市场的出口增长，俄罗斯牛肉正在悄悄成为日韩烤肉餐厅的新选择之一。

俄罗斯幅员辽阔，拥有广袤的草原和寒冷的气候。这里的牛多以天然放牧 + 谷草混养为主，肉质结实、味道干净，没有过重的膻味或油腻感，非常符合日韩烤肉对“纯净肉味”的追求。

目前俄罗斯牛肉主要分为两类：

• 草饲牛（Grass-fed）：以天然牧草为主，肉质紧实，脂肪少，适合做薄切烤肉、盐烤部位；

• 谷饲牛（Grain-fed）：集中在远东地区或靠近中国边境的牧场，肉质油花更细腻，可用于酱烧牛五花、烤肩胛等部位。

在日韩烤肉培训课程中，我们会特别讲到，俄罗斯牛肉的优势在于：
✅ 价格稳定：比澳洲、美国牛肉便宜约20%-30%，供应量稳定；
✅ 口味纯净：没有激素、抗生素残留问题，天然风味明显；
✅ 运输便捷：远东产区距离中国东北和华北地区近，冷链时间短。

当然，它也有短板——
❌ 油花分布不够细腻，缺少和牛那种“入口即化”的柔软感；
❌ 屠宰和分割标准尚未完全国际化，需要二次修整。

但对于创业者来说，俄罗斯牛肉的性价比和稳定供应，正成为许多主打大众消费路线的日式或韩式烤肉品牌的“隐藏王牌”。

在玉子料理学院的日韩烤肉培训课程中，我们会带你系统了解各国牛肉的特点，教你如何根据肉质设计菜单与价格策略，用俄罗斯牛肉也能做出让客人惊艳的炭火香。

毕竟，好的烤肉，不一定要最贵的肉。
关键是——懂肉，懂火，也懂市场。🔥🥩