你知道吗？
和牛不是烤得越久越香，而是“化得刚刚好”才最迷人。
在日韩烤肉培训课堂上，老师常说的一句话是：

“烤和牛不是在煎牛排，而是在‘唤醒脂香’。”

那到底怎样做，才能让和牛达到入口即化的巅峰体验？
下面这篇文章，教你真正掌握和牛的“黄金吃法”。

🥩 一、和牛适合的部位选择

和牛全身都珍贵，但不同部位吃法不一样。

• 肋眼（Ribeye）：油花最漂亮，香气浓郁，是炙烤王者。

• 肩胛芯（Misuji）：油脂细腻但不腻，适合薄切快速烤。

• 后腿芯（Ichibo）：少油、嫩度高，适合盐烤。

• 牛舌（Gyutan）：爽脆弹口，用柠檬汁提香最经典。

在玉子料理学院的日韩烤肉课上，
我们会根据油花等级、部位结构，教学生匹配不同火候与切法，
因为——切得不对，贵肉也白搭！

🔥 二、和牛的“黄金火候”：只烤七分之一面

烤和牛的秘诀，就是——“不要心疼油！” 但更不要过烤！

操作技巧如下👇

1. 平铺一片薄切和牛，放上炙热烤网。

2. 只烤一面，约2~3秒！ 当油脂开始融化、边缘起泡时——马上翻面或直接入口。

3. 若是厚切块状部位，则采用“封边慢火”，用余温烹熟中心。

记住：
🔥 火要旺，时间要短。
目的不是煮熟，而是激发油香、锁住甜味。

🧂 三、和牛调味的最高境界：少即是多

日本人吃和牛，调味极简。因为他们相信——“牛肉自己就是调味料”。

常见经典搭配：

• 岩盐 + 山葵：最能衬托油脂香气。

• 柚子醋（Ponzu）：清爽解腻。

• 蛋黄酱油蘸汁：适合寿喜烧风格。

• 蒜片 + 味噌酱：韩式风格，香气更重。

在日韩烤肉培训课堂上，
我们会让学员尝试同一块和牛，分别蘸不同调味，
你会惊讶地发现——调味改变的不只是味道，还有“温度感”。

🍽 四、最受欢迎的和牛吃法推荐

1. 日式炙烤薄切和牛（Yakiniku Style）
   👉 一片入口即化，油香在口腔爆开。

2. 和牛寿喜烧（Sukiyaki）
   👉 蘸生蛋液入口，甜酱香包裹油脂，是日本人心中的“幸福味道”。

3. 和牛石板烧（Ishiyaki）
   👉 石板高温锁汁，口感更焦香，适合中厚切。

4. 韩式厚切烤和牛（Korean Style）
   👉 包生菜、加蒜片、辣酱，一口下去是油脂与刺激的双重冲击！

🎓 玉子料理学院烤肉课程特色

在玉子料理学院的日韩烤肉培训课程中，
你不仅会学到如何分辨和牛等级（A3~A5），
还会亲手练习：
✅ 不同部位的切割方法
✅ 炙烤时间控制
✅ 烤网与火力匹配技巧
✅ 调味与配菜搭配逻辑

老师还会教你“烤肉动线与出品节奏”——
让你未来开店时，能高效出品又不失美味。

世界上最贵的牛肉，不一定最好吃。
但——
懂“火候”“油香”“节制”的烤法，
才能让和牛成为一口惊艳、一生难忘的味道。

想学会这门让人“入口感动”的技艺？
来上海玉子料理学院，
真正学会“烤出灵魂的和牛”。🔥🥩