在日本料理的世界里，有一道看不见却决定格调的“隐线”——那就是酒。
无论是高端的怀石料理，还是温情的深夜食堂，一杯酒的选择，往往决定了整场料理的节奏与层次。
而玉子料理学院的酒类培训课程，正是为想真正掌握“料理与酒的融合艺术”的学员而设。

🍶 一、课程核心：不仅教“酒”，更教“搭配”

玉子的酒类培训不是单纯的“品酒课”，而是围绕“料理 × 酒”展开的系统教学。
课程从日料餐饮的经营角度出发，帮助学员掌握：

• 日本清酒、烧酒、梅酒、威士忌的种类与差异

• 酒体风味与料理味觉的搭配逻辑

• 不同季节、不同客群的酒单设计思维

• 如何在店内构建利润高、口碑好的酒类体系

一句话总结：玉子教你如何“卖”酒、如何“搭”酒、如何“让酒成为你的品牌”。

🍸 二、主要教学内容模块

1️⃣ 清酒模块（Sake）

• 酒米、酵母、精米步合原理讲解

• 本酿造、纯米、吟酿、大吟酿的区别与品鉴要点

• 冷酒、温酒的温度控制与服务方式

• 搭配案例：刺身、寿司、天妇罗、炙烧料理的酒种选择

2️⃣ 烧酒模块（Shochu）

• 芋烧酒、麦烧酒、米烧酒的酿造与产区风格

• 烧酒兑水、兑茶、兑冰的比例与呈现方法

• 搭配案例：串烧、铁板烧、炸物等重口味菜肴

3️⃣ 日本威士忌模块

• 日本威士忌的酿造历史与品牌辨识

• 威士忌Highball调制与酒吧风格融合

• 如何用威士忌打造“高级感”的Omakase体验

4️⃣ 梅酒与果酒模块

• 不同梅种的酿造差异与甜度平衡

• 果酒（柚子酒、桃酒、苹果酒）在甜品与女性客群中的运用

• 自制果酒教学与保存技巧

🍷 三、特别模块：酒类盈利与酒单设计

玉子料理学院深知，餐饮不是只靠手艺，更靠“算账”。
因此课程特别加入实战模块：

• 酒类毛利率计算与进货策略

• 酒单设计与定价心理学

• 如何利用酒品提升客单价与复购率

• 餐厅氛围与酒类陈列设计技巧

“懂料理的不一定懂酒，懂酒的不一定懂生意，而玉子让你两者都懂。”

🍹 四、教学特色

✅ 由日本清酒侍酒师（Kikisake-shi）认证讲师授课
✅ 理论 + 实操 + 品鉴一体化教学
✅ 配合实际菜品课程（寿司、刺身、烧鸟、怀石）同步训练
✅ 可选创业指导课程：帮你设计属于你店的专属酒单

🏮 五、适合人群

• 想开设高端日料店、Omakase、居酒屋的创业者

• 已在餐饮行业，想系统提升酒类知识的从业者

• 对日本酒文化感兴趣的料理师或品鉴爱好者

在玉子料理学院，酒不是附属，而是料理灵魂的延伸。
一杯酒，能让食材的香气更立体；
一套酒单，能让你的店铺格调跃升。

玉子料理学院酒类培训课程——让你不仅懂料理，更懂“味觉的节奏”。

掌握一杯酒的温度，掌握料理的灵魂。