这份酒单兼顾口味层次、利润结构与客群定位，可直接用于实际开店参考。

---

🍶 一、清酒（Sake）推荐清单

清酒是居酒屋的灵魂，一般建议配置 6～10 款，覆盖从入门到高端。

💡 玉子教学要点：

• 酒温控制（冷酒10℃、温酒45℃）

• 酒杯选择（玻璃/陶杯/木盒）

• 推荐搭配话术与上酒礼仪

---

🥃 二、烧酒（Shochu）清单

烧酒是利润极高的品类，可兑水、兑茶、兑冰销售，单杯毛利可达 70% 以上。

💡 玉子教学要点：

• 烧酒兑法（冰割、水割、乌龙茶割）

• 烧酒与串烧、炸串的搭配逻辑

• 如何在店内打造“烧酒招牌”

---

🍸 三、日本威士忌（Whisky）

高利润、高形象。适合吧台销售与回头客。

推荐调饮：

• 山崎Highball（威士忌+苏打+柠檬皮）

• 柚子Highball（加柚子汁）

• 抹茶威士忌（创新居酒屋风）

---

🍷 四、果酒与梅酒（女性客群首选）

💡 玉子教学要点：

• 自制果酒工艺

• 酒单中“女性酒品”的利润设计

• 甜品与果酒的协同推荐

---

🍺 五、啤酒（Beer）

💬 搭配推荐： 炸鸡块、章鱼烧、炒面、烧鸟串。

---

🍹 六、软饮与无酒精选

---

💰 七、毛利结构分析（玉子课程重点）

---

🏮 八、玉子料理学院教学特色

• 提供完整酒单模板与供应链渠道建议

• 实战演练“搭配话术”与“酒品上桌节奏”

• 学员可直接照搬本酒单开业使用

• 配合居酒屋创业班，设计出属于你店的专属酒单

---

一份好的居酒屋酒单，
不是酒多，而是搭得准、卖得巧。

玉子料理学院酒类培训课程
教你——

不是“背酒名”，
而是“懂酒性、会搭配、能盈利”。

📍让你的店，不只是卖料理，更是卖“氛围”。