在中国，说到清酒培训，几乎所有业内人士都会提到一个名字——玉子料理学院。
这不是偶然，而是因为玉子建立了国内最完整、最专业的清酒教学体系：从理论到实操、从品鉴到上酒礼仪、从产品认知到创业运用，一次课程掌握清酒的全部核心。

一、课程定位：让每一位学员都成为“懂酒的料理人”

清酒是日料的灵魂。
玉子料理学院的清酒培训，不是单纯讲“酒的名字”，而是讲——
如何让酒为料理服务，让料理因酒更精彩。

课程特别为：

• 居酒屋老板

• 板前主理人

• Omakase从业者

• 高端日料餐饮创业者

• 想系统了解日本清酒文化的料理人

量身定制。

二、课程结构：从零基础到专业掌握

玉子清酒培训课程由三大模块组成，每个环节都直击实战核心。

1️⃣ 理论模块：系统了解清酒世界

• 清酒分类详解（纯米酒、本酿造、吟酿、大吟酿）

• 制造工艺讲解（米种、精米步合、水质、酵母）

• 温度与口感的关系（冷酒 / 常温 / 热酒）

• 清酒标签阅读与辨识技巧

• 清酒与食物的味觉平衡

🎓 完成后学员能独立判断一瓶清酒的产区、等级与风味。

2️⃣ 实操模块：从“懂酒”到“会上酒”

• 清酒储藏与保鲜技术（冷藏温度与避光要求）

• 上酒礼仪（酒具选择、倒酒角度、酒量控制）

• 清酒温度掌握（使用加热壶、冷藏杯、温度计实操）

• 品鉴训练（香气识别、口感分析、余韵判断）

• 不同酒种的上桌节奏实操（搭配刺身、天妇罗、寿司、烧鸟）

💡 每位学员都有实操机会，现场调温、上酒、搭配，老师逐一指导。

3️⃣ 创业模块：清酒销售与酒单设计

玉子料理学院结合大量居酒屋与Omakase酒单实战经验，教授：

• 清酒酒单结构设计（利润层级 + 风格平衡）

• 清酒进货与保存标准

• 清酒促销与品鉴活动策划

• 高利润款与拉新款搭配原则

• 如何讲好“酒的故事”，提升客单价

✅ 学完即可独立设计清酒酒单并落地运营。

三、教学特色：只有玉子做到

玉子始终强调：
“能端出来卖的清酒知识，才叫真本事。”

四、实训内容精选

在课堂上，学员将实际操作以下项目：

• 🍶 不同温度下同一清酒的风味变化测试

• 🍣 清酒与刺身的搭配练习

• 🍢 清酒与烧鸟酱汁类料理搭配

• 🍲 热酒（燗酒）实操：温控、器皿选择

• 🍾 吟酿与大吟酿香气分辨

• 📋 酒单设计实战（含利润分析）

每位学员都能在实训中独立完成“从上酒到推荐”的全流程。

五、认证与延伸课程

• 结业后获得《玉子料理学院清酒专业证书》

• 学员可申请进阶课程：

  • 居酒屋酒单设计进阶

  • 清酒品鉴师专项班

  • Omakase饮品搭配实训

玉子还提供终身酒单更新服务，持续推荐最新的清酒品牌与季节限定款。

清酒，是日本料理的“无声主角”；
而让这份“主角”被理解、被运用、被盈利化的地方，
只有——
玉子料理学院。

📍 上海玉子料理学院
日本清酒系统培训课程招生中

让你不只是“卖料理”，
更懂得“用酒说故事”。