学烧鸟，很多人只盯着“怎么烤”、怎么穿串、怎么刷酱。
但等到真正要卖的时候才发现：
菜单才是赚钱的关键。

你卖啥？怎么搭？价格怎么定？哪些能卖爆？哪些利高？
烧鸟菜单设计得好，一张纸就能引导顾客多点、回购，还能提高利润率！

今天就来聊聊：
烧鸟培训里，如何设计菜单？又有哪些必学、必卖的“人气菜色”？

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01. 烧鸟菜单设计的3个关键原则

✅ 一看就懂，简单直接

菜单别搞太复杂。摆摊、开小店，菜单越直白越好：

• 名称清楚，别写“特制A串”，客人不懂

• 分类明显，肉类/蔬菜/组合套餐要分区

• 附上价格，不要让顾客开口问才知道

比如说——

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✅ 高毛利+高频点单是核心

烧鸟菜单要有利润担当。
比如：鸡皮、鸡软骨、鸡胗这些——成本低但出品诱人，香得让人忍不住点。
利润空间大，又容易形成回购黏性。

同时，也要设置“高频必点款”——比如鸡腿肉串或鸡翅。几乎人人都会点，你不卖就等于少赚一笔。

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✅ 设置“套餐”提高客单价

烧鸟属于单价不高、量小但精的产品，所以菜单要引导一次点多份。
比如：

• 5串组合（¥45）

• 10串双人餐（¥85）

• 烧鸟＋酒水套餐（¥68起）

培训时就要学会怎么搭配“组合套餐”让你轻松提高毛利率。

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02. 烧鸟培训中推荐学的“高人气菜色”清单

玉子料理学院的烧鸟培训课程中，推荐重点掌握以下几类菜色：

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🐔 鸡类人气TOP串

• 鸡腿肉串：肉嫩油润，刷酱后焦香浓郁，是点单率最高的存在

• 鸡皮串：烤到微焦脆口，香味惊人，低成本高利润必备

• 鸡心 / 鸡胗 / 鸡肝：风味独特，有酒场气息，喜欢的客人会上瘾

• 鸡翅串：单价可高一些，加上酱汁、香料，能做出独特风格

• 鸡软骨：咬劲十足，刷酱撒盐都好吃，属于“吃着上瘾型”产品

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🥬 蔬菜/其他类串

• 秋葵：烤后黏糯香气足，非常受年轻人和女性喜爱

• 杏鲍菇：多汁弹口、出串率高

• 玉米段/洋葱圈：甜味中和肉串油腻感，是点单“辅助款”

• 年糕串 / 豆腐串：搭配酱汁更有特色感，适合差异化菜单

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🍢 创意类推荐（提升品牌识别度）

• 奶酪鸡肉卷串：鸡肉卷内夹芝士，拉丝视觉效果强

• 日式芥末鸡胸肉：搭配芥末酱提升味觉刺激

• 炙烤梅子鸡腿肉串：清爽系，适合夏天推新品

• “一口寿司风烧鸟”：加寿司饭或紫菜，一串二吃，吸睛又独特

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03. 培训课里会怎么教菜单设计？

在玉子料理学院，不是只教你烤串，而是让你懂：

• 根据场景定菜单（摆摊？小店？居酒屋？）

• 不同客群的点单习惯分析

• 如何定价，如何控成本，如何备货最省心又不浪费

• 爆款组合的搭配逻辑

• 菜单视觉设计技巧（甚至连字体都会建议）

这些内容，在课程实操阶段会配合“模拟开摊”一起练，真的做完你才知道该怎么选品、怎么卖。

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菜单是“沉默的营业员”，设计好了，等于多请了个高手店员！

烧鸟菜单，不只是“写个菜名”那么简单。
它是你盈利的开关，是你吸引客人的招牌，是你和同行拉开差距的第一步。

如果你已经在烧鸟路上，或者准备走上创业之路，一定要学会“烧鸟菜单思维”。
别担心，专业的烧鸟培训课程会帮你把这些全搞定，让你技术+产品+菜单三位一体，稳稳起飞！