寿司是一种源自日本的食物，很多年轻人对于这种美食都情有独钟，对于寿司制作不了解的人可能会觉得这种食物的制作方法非常的简单，但其实也还是有很多需要注意的地方。
一、米饭的制作
用来制作寿司的米饭对于粘度的要求是比较高的，所以一般专业的寿司制作师傅都会在大米中加入一定比例的糯米来蒸饭，而且为了让米饭的口味更好以及去除其他食材的腥味，在蒸好的米饭中加醋也是很有必要的。
二、寿司种的选择和制作
所谓寿司的种，其实就是铺放在米饭上面的各种食材，传统的寿司制作用来作为种的食材以海鲜为主，但是随着寿司文化的发展也变的越来越丰富。在选择寿司种的时候，一定要保证食材的新鲜，而且对于食材的处理一定要使用专业的手法，这样才能将食材的本味体现的淋漓尽致。