在日本料理学校, 可以学到哪些日本料理

通过日本料理培训,多久才能掌握日本料理厨艺
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想开居酒屋,在学习日本料理的过程中,佐井日本料理培训学校会不会提供开店指导
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在日本料理学校, 可以学到哪些日本料理

社会上日本料理培训机构为数众多,每家学校都有自家的学习内容和特色,佐井日本料理培训更注重专业性和实用性,以当今沪上人气的日料产品为培训重点,比如在日式拉面培训中,自制叉烧及溏心蛋等实用性很高的制作方法都会毫无保留的教授给学员。具体培训内容如下:课程内容:以日本料理店前台(寿司吧 刺身吧)和后厨(炸台 烤台 煮台)各大档口的制作菜式为学习内容,分为炸物(扬物) 刺身  卷寿司  握寿司  前菜沙拉  日式烧烤  日式小炒及小铁板  煮物及火锅  日式拉面  定食(丼物)等10大块内容,穿插日料各类汁水的调制  刀工技巧  日料调味料的讲解,让您系统完整的掌握沪上各日式料理店的制作及秘方。

炸物培训内容:天妇罗面浆的浓稠度把握  各类蔬菜的花刀式样  拉长虾的拍法天汁油(天つゆ)的配制  油温的把控  油锅甩虾的技巧  点面浆的技巧  吉列炸法  唐扬炸法  过3关技巧  芝士紫宿猪排卷的卷法 天汁豆腐勾芡方法 南蛮酱的制作方法 鸡排的炸法等

刺身培训内容:三文鱼的选择鉴别方法 刨萝卜丝 紫苏叶的保存方法  自制芥末 刺身酱油的调制 芥末叶子的捏制  山葵的磨制 基本刺身刀工(厚切 薄切 拉刀 波纹刀… ) 摆盘碎冰的制作 干冰使用及保存技巧 刺身摆盘技巧  三文鱼玫瑰花的制作等。

卷寿司培训内容:寿司米的选择  寿司醋的调制  拌饭技巧  竹帘包保鲜膜的方法及作用  寿司酱料及配料的制作配方 各种卷寿司造型(丸卷 角卷 滴卷 三角卷 勾玉卷 ) 各类花式卷寿司制作方法(海鲜类   水果类  炙烤类  油炸类  自制食材类 酱料类……) 超级太卷的制作  网格状挤酱技巧等 美式119酱 Moto酱 烤鳗酱 白雪酱 焦糖酱等寿司酱料的制作

握寿司培训内容: 寿司玉子烧的翻锅技巧  手握寿司饭团的捏制手法  手握寿司生鱼片切片技巧  握寿司手法  喷枪炙烤方法(文火和炙烤的区别) 军舰寿司的海苔切法   军舰的制作  手卷的制作  海盗船寿司(油扬)的制作 寿司拼盘的制作及搭配 压箱寿司的制作方法

前菜沙拉培训内容:一品料理的制作(日式小炒及小铁板)  和风沙拉汁  南蛮汁  ぽん醋的配制  各种日式沙拉的制作方法  日式小菜摆盘技巧
煮物及日式火锅培训内容:寿喜锅汁水的调制  寿喜锅摆盘   梅子酱的制作  日式土豆煮牛肉制作  味曾汤的熬制  各种味曾酱的作用  鸡中翅的处理 常见日式煮物的制作
日式烧烤培训内容:碳烤  燃气烤  电烤的方式方法  烧鸟汁的制作  盐烤 酱烤 串烤  芝士烤的做法  紫苏梅酱的做法  火候的把控  芝士蛋黄酱的做法 秋刀鱼的开花刀刀法  鲭花鱼的处理方式  鸡肉串的制作方法  扇贝的处理  涮酱的技巧  蒜茸酱的制作 姜芽的点缀

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