在日料培训中，学员会学习到多种经典的日式煮物菜肴。煮物是日本料理中的一个重要部分，讲究食材的原味和调味料的融合，通常以酱油、味噌、清酒等作为基础调料进行炖煮。以下是日料培训中常见的煮物菜肴：

1. 肉じゃが (Niku Jaga)

肉じゃが是日式家庭料理的代表，通常使用牛肉或猪肉与土豆、胡萝卜、洋葱一起炖煮，调味料包括酱油、味醂、砂糖等，口感甜咸。

2. ぶり大根 (Buri Daikon)

这道菜是将鰤鱼（Buri）与萝卜炖煮，使用酱油、清酒、味醂调味，鰤鱼的油脂与萝卜的清淡口感互相平衡，属于冬季的经典料理。

3. 筑前煮 (Chikuzen-ni)

筑前煮是一道混合蔬菜和鸡肉的炖煮菜，常用的蔬菜包括莲藕、胡萝卜、牛蒡、香菇等，鸡肉和蔬菜在高汤和酱油、味醂的调味中慢慢炖煮入味。

4. おでん (Oden)

おでん是一种日式杂煮，通常包含各种鱼糕、豆腐、鸡蛋、萝卜、魔芋等食材，放在高汤中长时间炖煮，调味以酱油和清酒为主，是冬季的常见料理。

5. 豚の角煮 (Buta no Kakuni)

豚の角煮是用五花肉炖煮而成的料理，五花肉经过长时间炖煮后，口感软烂，入口即化，调味料通常为酱油、清酒、砂糖和生姜。

6. 魚の煮付け (Sakana no Nitsuke)

这是一道将鱼用酱油、味醂、清酒和砂糖调味后炖煮的料理，常用的鱼类有鲭鱼、金枪鱼、鲷鱼等，鱼肉鲜美，酱汁浓郁。

7. 煮豆 (Nimame)

煮豆是将黑豆、蚕豆等豆类用酱油、味醂和砂糖炖煮而成，通常作为小菜或年节料理的一部分。

8. 牛蒡炖鸡肉 (Tori to Gobou no Nimono)

这道菜是将牛蒡与鸡肉一起炖煮，牛蒡的独特香味与鸡肉的鲜嫩口感结合，常见于家庭餐桌上。

9. 里芋煮 (Satoimo no Nimono)

里芋是一种软糯的山药类食材，通常与胡萝卜、香菇等蔬菜一起炖煮，调味以酱油、味醂为主，食材吸收了浓郁的调味料后，口感丰富。

10. 豆腐炖菜 (Tofu no Nimono)

这道菜主要以豆腐为主，豆腐经过炖煮后吸收了酱汁的风味，搭配其他蔬菜或海鲜，也是一道常见的清淡料理。

这些煮物菜品在日本料理中各具特色，能够充分展示食材的原味与调味料的平衡。在日料培训中，学员不仅会学到这些经典菜肴的制作方法，还会掌握如何根据季节选择食材，并精准控制炖煮的时间和火候。