寿司培训可以涵盖多种寿司类型的制作技巧和知识。以下是一些常见的寿司类型：

1. 刺身寿司（Sashimi Sushi）：这是最基本的寿司类型，由新鲜的生鱼片直接放置在寿司米上。刺身寿司通常不使用海苔包裹。
2. 手握寿司（Nigiri Sushi）：这种寿司是将鱼片或其他海鲜盖在调味的寿司米上，用手轻轻捏合而成。手握寿司在顶部可以添加酱油、芥末或其他调味料。
3. 卷寿司（Maki Sushi）：卷寿司是用寿司席（海苔）包裹寿司米和其他配料制成的。常见的卷寿司类型包括巻き寿司（一卷寿司）、フューチャーマキ（寿司卷）等。
4. 押寿司（Oshi Sushi）：这是一种在特殊的木制模具中制作的寿司，将寿司米和鱼片按压在一起形成方形或长方形块状。
5. 花寿司（Chirashi Sushi）：花寿司是一道以盖饭形式呈现的寿司，寿司米上摆放各种鱼片、海鲜、蔬菜和其他配料。

寿司培训通常会覆盖以上几种寿司类型的制作技巧和艺术性，使学员能够掌握多种寿司的制作方法，提供多样化的寿司选择给顾客。具体的培训内容可能会根据培训机构或导师的安排有所不同。