握寿司，或称”握り寿司”，源自日本，是寿司中最经典且知名度最高的一种形式。它以其精致的外观和丰富的口感，令全球食客为之着迷。在寿司培训课程中，握寿司的制作通常是重点教授的内容，因为它需要良好的技巧和卓越的口感平衡感。以下是一些在握寿司培训中常见的握寿司品种：

1. 鲑鱼握寿司（Salmon Nigiri）：这是握寿司中最受欢迎的一种，由新鲜的鲑鱼刺身和手握的醋味饭组成。鲑鱼的鲜美口感和寿司饭的绵软相得益彰，令人回味无穷。
2. 金枪鱼握寿司（Tuna Nigiri）：金枪鱼握寿司是另一种非常流行的握寿司品种，特别是用蓝鳍金枪鱼（也叫吞拿鱼）制作的握寿司，以其口感细腻、味道鲜美而闻名。
3. 虾握寿司（Shrimp Nigiri）：虾握寿司通常使用煮过的虾和醋味饭制作，虾肉的甜味和寿司饭的酸甜味道相得益彰，营造出令人难忘的口感。
4. 章鱼握寿司（Octopus Nigiri）：章鱼握寿司通常选用煮过的章鱼，章鱼的口感嚼劲十足，搭配醋味饭，既美观又美味。
5. 鱼子酱握寿司（Roe Nigiri）：鱼子酱握寿司通常使用鱼子酱和醋味饭制作，鱼子酱的口感爽脆、味道鲜美，是很多寿司爱好者的首选。
6. 鳗鱼握寿司（Eel Nigiri）：鳗鱼握寿司使用的是烧过的鳗鱼，配以特制的酱汁和醋味饭，口感独特，受到很多人的喜爱。

在寿司培训中，学习如何制作握寿司是十分重要的一部分。无论是熟练的寿司师傅，还是对寿司有浓厚兴趣的食客，都能通过握寿司培训，获得独特的烹饪经验和欣赏美食的乐趣。