1. 米饭是灵魂

• 选米讲究：教授日本越光米、秋田小町等高端米的区别，以及本地优质替代方案

• 煮饭技巧：水米比例、浸泡时间、焖蒸火候，确保米粒晶莹饱满、Q弹不粘

• 调味入魂：如何用寿司醋、昆布水、柴鱼高汤为米饭打底提味

2. 浇汁与酱料配方

• 传授多种日料经典酱汁：鳗鱼酱、照烧汁、亲子酱、天妇罗汁

• 教你根据主菜调整酱汁浓度和甜咸度

• 讲解酱汁的提前熬制与冷藏保存方法，方便商业化操作

3. 经典与创意双修

• 经典款：鳗鱼饭（Unadon）、亲子丼（鸡肉鸡蛋）、牛丼、天丼（天妇罗盖饭）、海鲜丼

• 创意款：三文鱼炙烧牛油果丼、辣味金枪鱼丼、炙烤芝士牛肉丼

• 课程会教如何将本地特色食材与日料结合，打造“地域限定”款

4. 摆盘与视觉营销

• 从碗的选择到配色布局，让顾客第一眼就想拍照发朋友圈

• 食材层次堆叠技巧：让分量看起来更足

• 色彩搭配原则：红黄绿白的黄金比例

5. 商业化落地

• 教你如何控制成本与售价：一碗盖饭如何做到毛利率60%以上

• 适合单品爆款、小店主打菜、外卖高销量的设计方案

• 如何用盖饭做套餐引流

在玉子料理学院，盖饭课不仅让你学会多款日式盖饭的正宗做法，还会帮你打造高颜值、低成本、高毛利的招牌菜，让你开店时能用一碗饭抓住顾客的心。