在烧鸟培训中，烧鸟食材的以下几个特点会影响烧烤效果：

1. 食材的新鲜程度：新鲜的食材烤制出来的烧鸟口感更好，风味更佳。因此，在选择食材时，应尽可能选择新鲜的蔬菜、肉类等。
2. 食材的含水量：含水量高的食材在烧烤过程中容易出水，影响烧烤效果。因此，对于一些含水量较高的蔬菜，如西瓜、黄瓜等，可以先用盐腌制一下，去除部分水分再进行烧烤。
3. 食材的质地：不同的食材具有不同的质地，有些食材比较柔软，有些则比较硬实。在烧烤过程中，需要根据食材的质地来选择适合的烤制方式和时间。例如，柔软的食材可以选择较低的温度和较短的时间进行烤制，而硬实的食材则需要较高的温度和较长的时间。
4. 食材的形状：食材的形状也会影响烧烤效果。一般来说，形状规则的食材更容易均匀受热，烤制出来的烧鸟口感更好。因此，在烧烤前，可以将食材切成规则的形状，如薄片、细条状等。
5. 食材的油脂含量：油脂含量高的食材在烧烤过程中容易出油，这样可以使烤制出来的烧鸟更加香脆可口。因此，对于一些油脂含量较低的食材，如蔬菜等，可以在烧烤前刷上一层食用油，以增加口感。

总的来说，在烧鸟培训中，了解不同食材的特点并根据其特点选择合适的烤制方式和时间是非常重要的。这样可以更好地掌握烧烤技巧，并制作出美味的烧鸟。