在日料寿司培训中，制作寿司醋是非常重要的，因为寿司醋赋予寿司米独特的酸甜味道和适度的湿润度。以下是寿司醋的调制比例和方法：

材料：

1. 寿司米 – 3 杯
2. 白米醋 – 1/2 杯
3. 砂糖 – 1/4 杯
4. 盐 – 2 小匙

调制步骤：

1. 烹饪寿司米： 首先，根据之前提到的方法，烹饪寿司米，并确保它在烹饪后保持温热状态。
2. 混合醋、糖和盐： 在一个小锅中，将白米醋、砂糖和盐放在一起。用中小火搅拌，直到砂糖和盐完全溶解，成为透明的寿司醋液体。这个过程不需要将寿司醋煮沸。
3. 冷却寿司醋： 将寿司醋液冷却至室温，然后可以用来制作寿司。

比例：

• 通常，寿司醋的比例是3杯寿司米配半杯白米醋、1/4杯砂糖和2小匙盐。这个比例可以根据个人口味进行微调，以增加或减少酸度、甜度或咸度。

在日料寿司培训中，学员将学习如何精确调制寿司醋，以确保每粒寿司米都能均匀吸收，创造出寿司特有的风味。正确的寿司醋在寿司制作中起着至关重要的作用，因为它不仅为寿司米提供了味道，还赋予了寿司米黏性，以便容易搭配其他食材。