你以为学做居酒屋，只是学做几道菜吗？
错❌了！在玉子料理学院的居酒屋培训课里，
你学到的不是“单道料理的做法”，
而是：“居酒屋全场景出品力+运营力”，
从菜单设计、品类结构、制作效率到下酒菜节奏，全都安排得明明白白！

你想开深夜食堂吗？你想搞个精酿+烧鸟+居酒屋风摆摊？
继续看👇，我们来一探究竟：
居酒屋培训到底是怎么教你做菜的？又学些什么？

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一、不是“学几道菜”，而是学“出一道道好卖的菜”📈

先强调一句：
在居酒屋培训里，我们不会只教你“这个菜怎么做”，
而是从以下3个核心维度教你——

① 会出品

比如：“这道小菜怎么做才省工又不掉价？”
👨‍🍳 ➜ 教你食材的预处理+调味标准化+快速装盘技巧

② 会定价

比如：“这串牛舌串怎么定价不亏本还好卖？”
🧮 ➜ 你将学会计算毛利率、搭配套餐拉高客单价

③ 会搭配

比如：“怎么安排一个拼盘让人边喝边点，越点越多？”
🍶 ➜ 菜品顺序感、口味节奏感，不只靠好吃，而是靠策略！

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二、实操课程内容一览（建议收藏📌）

🔥1. 热门下酒菜制作

📌 课程中包含30+经典居酒屋菜式：

• 柚香大根 / 酱烧鸡皮 / 味噌小黄瓜

• 鸡软骨唐扬 / 炸豆腐 / 南蛮鸡 / 炙烤鲭鱼

• 鳗鱼玉子烧 / 芝士明太子烤山药 / 鳗鱼奶油通心粉

这些菜有个共同点：
✔️ 成本不高
✔️ 出菜快
✔️ 超下酒（回单率高）

你会学会：
✅ 准备方式（备料怎么省人力？）
✅ 调味逻辑（日料独特的酱香层次）
✅ 火候节奏（如何保持脆、嫩、滑）

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🍢2. 串烧与炸物专项训练

居酒屋如果没串烧？就像烧烤摊没孜然——灵魂没了！

你会学：
🔥 烧鸟串的穿法、烤法、刷酱
🔥 五种炸法：油炸、半炸、低温炸、唐扬、天妇罗
🔥 裹粉技巧 + 炸粉保存 + 油温控火秘籍

目标是：
👉 让你一天能炸出100份以上不回油的“高回头串炸”

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🥗3. 小冷菜&前菜快速出品技巧

居酒屋的“前戏”，决定顾客会不会留下来。

课程教你：
📌 如何快速制作十种开胃冷菜：柚子萝卜、芥末章鱼、味噌小黄瓜等
📌 各类冷物的腌制方法和出品节奏
📌 如何通过器皿摆盘+调色提升视觉食欲🤤

这些是开局立印象、也最能拉高“上桌速度”的核心产品。

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🍚4. 主食 & 居酒屋限定料理开发

有些人来居酒屋，是为了下酒；
但也有人——喝着喝着饿了，就得有“稳重的一口”。

你会学会做：

• 铁板炒乌冬、饭团、鳗鱼饭、亲子丼、明太子意面

• 居酒屋风味出汁蛋卷、奶油通心粉、和风意面

🎯重点不是做法，而是——
这些菜在菜单中的定位 & 提高客单价的搭配法！

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🍲5. 汤品 & 夜宵收尾料理

居酒屋不是只有热闹，更要有“收尾”。

你会学：

• 日式味噌汤、牛尾清汤、鸡白汤锅物

• 柚子胡椒鸡锅、关东煮、海鲜豆腐锅

• 深夜拉面风味小锅/热饭

目的：让顾客喝完一碗汤，回家安心睡，明天还想来！

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三、特色教学方式：边做边算，边练边卖💰

在玉子的教学模式里，每一道菜的学习都伴随这4个关键词：

标准化📏 + 成本核算🧮 + 时间效率⏱ + 出品美感🎨

你不仅会被要求掌握“怎么做”，
还要知道——
🔍 一份卖多少才赚钱？
🔍 哪些能提前备？哪些必须现做？
🔍 怎么从一人份快速扩展成多人份拼盘？

这就是我们培训里经常说的：
你做的是菜，但学的，是“把菜卖出去”的能力”。

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四、适合谁来学？👥

✅ 准备开居酒屋的小白创业者
✅ 已经有店想拓展居酒屋菜系的老板
✅ 想学习“酒+菜”搭配出品策略的餐饮人
✅ 喜欢夜市摊、烧鸟风、深夜食堂风格的创意者

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在玉子料理学院的居酒屋培训里，
你不是学会几道日料那么简单，
而是掌握：一套完整的夜间营业系统+高利润出品结构+下酒节奏管理。

📣 来这里，不止学做菜，而是——
学会怎么用一道道菜，开启一家有烟火气的居酒屋！🔥🍶

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常见问题 FAQ 🙋‍♀️

Q1：没有餐饮经验，能学会吗？
完全没问题，课程从基础讲起，还提供全流程实操练习。

Q2：居酒屋培训几天能学完？
一般是10天，涵盖烹饪+出品+成本+出餐节奏。

Q3：培训中可以试吃吗？
当然！你做的每道菜都能自己吃+让同学评价，吃着学最有成就感～

Q4：毕业后能直接开店吗？
我们有专门的创业模块+后续运营指导，很多学员学完就直接营业了！

Q5：有没有菜单模板？
有！课程附送人均50/100/150三套菜单模板，还有对应定价建议。

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如果你也想开一家让人喝着喝着就点菜、吃着吃着就常来的居酒屋，
来玉子学一趟——
我们不只教你做菜，更教你把菜变成生意！🍢🍶🔥