✅ 为什么烧鸟适合摆摊？

• 投资小：几千块就能启动

• 出餐快：适合夜宵、外卖

• 氛围感强：炭火+烟香=自动引流

• 高毛利：一串成本 3 元，卖 8-10 元

👉 但问题是：怎么做到便宜+好吃+高效率？

✅ 第一步：选址

摆摊=流量生意，必须选对位置：
✔ 夜市 & 小吃街
✔ 酒吧街 & 夜宵聚集区
✔ 大学门口 &工厂附近
✔ 小区门口（晚上 6 点后）

👉 注意避开：管控严的区域，建议先搞流动模式，再转固定摊。

✅ 第二步：设备配置（轻量化方案）

烧鸟摊设备要轻便、耐用：
✔ 便携烧鸟炉（双层防火，节省炭）
✔ 备长炭 + 果木炭（香气+控成本）
✔ 串签消毒盒（食品安全必须）
✔ 调料罐 + 酱汁刷（盐烧 & 酱烧）
✔ 保温食材盒（保持鸡肉新鲜）

💡 进阶版：可以考虑半自动穿串机，提升效率。

✅ 第三步：出品标准化

• 串重统一：35g-40g/串

• 烤制时间：盐烧 & 酱烧流程固定（防止烤焦/不熟）

• 调味标准：盐烧分次撒盐，酱烧刷两遍

👉 专业感来自细节，即便是摊位，也要像店铺一样标准化。

✅ 第四步：菜单策略（爆款+利润款）

摊位菜单必须简单 + 爆款明显：
✔ 鸡腿肉串（盐烧、酱烧）→ 基础款
✔ 鸡皮串 → 高毛利
✔ 五花肉卷金针菇 → 年轻人最爱
✔ 鸡心、鸡胗 → 成本低，利润高
✔ 创意款（柚子胡椒 / 明太子芝士）→ 拉高档次

👉 建议 8-10 款核心品类，不要超过 12 款，方便管理。

✅ 第五步：成本 & 定价

• 成本目标：一串 2.5-4 元，售价 8-10 元

• 套餐策略：
  ✔ 10 串套餐（送饮料）→ 提升客单价
  ✔ “买 5 送 1” → 拉回头客

✅ 第六步：营销打法

• 氛围感营销：炭火香气 + 串烤画面 → 自带流量

• 朋友圈裂变：
  ✔ 拍短视频发抖音、小红书
  ✔ 摆摊直播（边烤边聊）

• 首单优惠：开摊第一天“限量 100 串 5 元” → 拉人气

✅ 烧鸟培训能学到哪些摆摊技巧？

在玉子料理学院的烧鸟课程，会教你：
✔ 如何高效穿串（省人工）
✔ 调味料自制配方（降低成本）
✔ 烤制流程标准化（摊位出餐快）
✔ 平价菜单搭配（提升毛利）
✔ 摊位选址 & 设备采购清单

烧鸟摆摊核心 = 标准化 + 爆款菜单 + 氛围感营销。
控制好成本，一天卖 300 串，净赚 1000+ 不是梦。