🌟 一、什么是猪梅肉？

• 部位：猪梅肉位于猪颈部到肩膀之间，是猪身上活动量比较大的肌肉。

• 口感特点：肥瘦相间，大理石花纹分布均匀，既不会过于油腻，又能保持肉质的柔软。

• 日料中的地位：在日本，猪梅肉被称为“豚トロ”（Tontoro），是居酒屋、烤肉店的招牌单品之一。

🍢 二、猪梅肉的烤肉魅力

1. 脂香浓郁

   • 烤制时油脂缓缓渗出，滴落在炭火上，瞬间蒸发成烟雾，把肉的香气推到极致。

2. 口感多层次

   • 外层烤得焦香，里面保持柔嫩，一口下去既有脆感，又有汁水感。

3. 百搭性强

   • 无论是搭配盐烤、味噌、照烧酱、柚子胡椒，都能演绎出不同风味。

🔥 三、猪梅肉的经典日式烤法

1. 盐烤猪梅肉

   • 只用粗盐轻撒，火力中高，烤至表面金黄焦脆，肉汁被锁在里面。

   • 这种吃法最考验肉质，适合顶级梅肉。

2. 酱汁烤猪梅肉

   • 用酱油、味醂、清酒、蒜泥调成酱汁，提前腌制 30 分钟。

   • 烤时刷上酱汁，焦香与甜咸交织，非常下饭。

3. 柚子胡椒搭配

   • 烤好的猪梅肉蘸一点柚子胡椒，油脂的浓香瞬间被柑橘的清爽中和，解腻又提味。

🥢 四、猪梅肉的餐饮应用

• 居酒屋定番：猪梅肉是居酒屋菜单的必备选项，价格适中，出品率高。

• 日式烤肉店：常与牛舌、五花肉组成“黄金三拼”。

• 盖饭料理：烤好的梅肉切片，搭配米饭和温泉蛋，就是人气“猪梅肉盖饭”。

在 日式烤肉培训 课堂上，老师们会强调：
👉 “猪梅肉是烤肉界的平衡点，既有牛肉的丰富口感，又有猪肉的平易近人。”

它不仅能作为招牌单品，也能成为开店菜单中的稳定利润菜。