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玉子日料培训：日本有河鱼吗？平时吃吗？🐟
很多人以为日本人只吃海鱼，其实错了！ 说起日本料理。 很多人的第一反应都是： 🍣 金枪鱼 🍣 三文鱼 🍣 鲷鱼 🍣 青花鱼 🍣 海胆 久而久之。 很多人产生了...
玉子日料培训：哪些虾类适合做刺身？🦐
为什么有的虾生吃鲜甜，有的虾生吃却像橡皮？ 很多刚学习日料的学员都会有一个疑问： 虾不是都能煮熟吃吗？ 为什么有些虾能做刺身，有些虾却没人拿来生吃？ 事实上。 并不是所有虾都适合刺身。 决定一只虾能否成为优秀刺身食材的关键因素有很多： &#...
玉子日料培训：日本人家常吃什么虾？🦐
你以为天天吃牡丹虾，其实他们更爱这些平民虾 很多人刚接触日料的时候。 总会被各种高级虾震撼到。 例如： 🦐 牡丹虾 🦐 甜虾 🦐 车海老 🦐 伊势龙虾 于是产生一个错觉： 日本...
玉子日料培训：秋刀鱼做法大全🐟
在日本，提到秋天的鱼，绝对绕不开它—— 秋刀鱼（さんま / Sanma） 它瘦长的银色身体，是秋季餐桌的象征。🍂 日本人甚至有句俗语： “秋刀鱼，秋天必须吃。” 不仅因为味道鲜美，更因为秋刀鱼的脂肪在秋季最为丰富，是日料餐桌...
玉子日料培训：青花鱼做法大全🐟为什么它是日本人餐桌上的“国民鱼”？
如果让日本家庭主妇选一种最常买的鱼。 很多人的答案都会是： 青花鱼（サバ） 它没有金枪鱼昂贵。 没有鲷鱼高端。 没有海胆稀有。 但却凭借着： ✅ 价格亲民 ✅ 油脂丰富 ✅ 鲜味浓郁 ✅...
玉子日料培训：日本人平时吃什么鱼？🐟
别被寿司店“高级鱼”骗了 很多人第一次接触日本料理，会产生一个很典型的误解： 日本人天天吃金枪鱼、鲷鱼、海胆？ 如果你只看寿司店菜单，确实会这么想。 但现实是： 日本人日常吃的鱼，和寿司店展示的“高级鱼”，完全是两套体系。 寿司店讲究“展示...
玉子小吃培训：鲷鱼的品种🐟为什么日本人把“鲷”看作鱼中之王？
如果你学习过寿司、刺身或者怀石料理。 一定会经常听到一个名字： 鲷鱼（たい） 在日本料理界。 鲷鱼的地位非常特殊。 甚至有一句流传数百年的俗语： 鱼中之王，鲷为第一。 （魚の王様は鯛） 很多日本人结婚、庆典、开业、节日宴会。 都会出现整条鲷...
玉子小吃培训：伊达卷🍥为什么它长得像蛋糕，却是日本新年的“吉祥菜”？
很多人第一次看到伊达卷（伊達巻）时都会愣一下： 这是蛋糕？ 还是玉子烧？ 为什么长得像蛋糕卷？ 事实上。 伊达卷既不是蛋糕。 也不是普通玉子烧。 它是日本传统料理中非常有代表性的一道菜品。 尤其到了日本新年。 伊达卷几乎是家家户户都会出现的...
玉子小吃培训：和果子的市场前景🍡
为什么很多人觉得高级，却很少有人专门买？ 如果你问一个日料从业者： 和果子好看吗？ 答案几乎都是： 好看。 如果你再问： 和果子好吃吗？ 答案通常也是： 不错。 但如果你问： 单独开一家和果子店能赚钱吗？ 很多业内人的答案就变成了： 不...
玉子小吃培训：和果子的由来🍡
为什么日本人把点心做成了一门艺术？ 提到日本甜点。 很多人第一时间会想到： 🍡 团子 🍓 大福 🌸 樱饼 🍵 羊羹 🍘 仙贝 这些精致又充满季节感的小点心。 在...
玉子日料培训：日式叉烧与广式叉烧的区别🍖
为什么都叫叉烧，做法却像两个世界？ 很多学员刚接触拉面课程时都会问： “老师，叉烧不就是叉烧吗？” “日式叉烧和广东叉烧有什么区别？” “是不是把广式叉烧放进拉面里就行？” 事实上。 虽然名字都叫“叉烧”。 但两者从诞生逻辑到制作方法，再到...
玉子日料培训课程：日料的常见调味料
掌握这些，你就能调出正宗味道 很多初学者在学日料时，第一反应是： “我会切鱼，会煮汤，我是不是已经会日料了？” 其实，切得再精美的刺身，如果调味不到位，也难称为正宗日料。 在日料里，调味料是灵魂，掌握了基础调味料，你才真正掌握了日料的味道密...