日式料理不仅对食材、味道、制作技巧有讲究，而且摆盘更是独树一帜，道道经典，今天我给大家整理了一份日式料理的摆盘攻略，一起来来看看吧！
配菜辅菜要放在右侧
人们日常习惯使用右手，考虑到用筷习惯，一般类似白萝卜泥、芥末这类配菜和辅菜会放在主要料理的右侧。如果使用大盘子盛放，也可以将它们分几处放置。另外，泥状料理这一类配菜，水分不宜太干，这样对做造型有一定影响。

凉拌菜要堆成小山状
通常会将丝状食材以山堆状呈现，疏松的堆叠可营造丰富感。丝状亦可方便夹起。

饰顶配菜要切得越细越好
类似葱白、生姜这类饰顶配菜，切得越细越有观赏性。

柠檬需要削去主筋络
对半切开的柠檬中心有一条筋络。将柠檬纵向切成几瓣后，一定要削去经络部分，然后在果肉上划几处刀口，方便挤柠檬汁不宜乱溅。如果是小个青柠檬的话，直接横着对半切开即可。

通过形状、大小的改变，提升手工质感
一直都是椭圆形的炸南瓜饼，向来给人一种冷冻食品的印象，吃起来十分不便。如将炸南瓜饼做成一口大小份量，以南瓜球形状出现，这样就更佳方便，有立体感的装盘增加了高级感，也容易入口。

刺身可适时选用小碟盛装
如果刺身同盛在一个大盘子中，就很难表现出刺身的新鲜度。刀工不好的话更是雪上加霜。用小碟将每人份的量分装盛盘，如可以，再附上冰块，刺身的新鲜度就一目了然了。即便是和客户或上司一道用餐，下筷子也很容易。如今，这种装盘方式在京都的餐厅中非常流行。

关于刺身的摆盘技巧
刺身的摆盘是日料中最为亮眼的一环，技巧也有很多种。
注重色、香、味、美、器的和谐统一。
刺身的一大特色就是好看的造型，所以摆盘这道工序特别重要，一般刺身的盛器选用半圆形、船形或扇形等精美餐具，而刺身的切片也需要注意纹理。

以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。

配饰料既可以做装饰和点缀，又可以起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶、或生菜叶，再将切好的三文鱼片以5-7片为一组，摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种自然清新的感觉。
不同的摆盘可以使料理的价格有天壤之别，讲究的摆盘设计可以让简单的食材显得高端大气，摆盘能使食客的食欲大增，摆盘还可以让厨师及餐厅本身得到气质的提升。