精致日式料理的摆盘全攻略
2022年1月6日
为什么日本的喜庆料理偏爱“红白色”?
2022年1月20日

转眼冬至已过,大家吃热乎乎的饺子或汤圆了吗?按照传统,日本人民也过冬至,通常在冬至这天,日本人民都会吃南瓜祈求财运,还要泡柚子浴使身体强健并消除灾厄,这是冬至的传统。

日本民间有种说法,冬至食用以“ん”结尾的东西能招来好运。胡萝卜、白萝卜、莲藕、乌冬、银杏、金橘……等等以“ん”结尾的食物都是与兆头有关的“吉祥食物”。吉祥食物不仅寓意好,还包含有储备营养度过寒冬的民间智慧。
南瓜作为一种吉祥食物,有从阴(北)转向阳(南)的涵义,被认为是吉利的。而且,南瓜富含维生素A和胡萝卜素,可以有效地预防感冒和脑血管疾病。本来南瓜的收获季节是夏季,但可以长期保存,在冬天也能吸收其中的营养,使其成为了最具有“冬至气质”的食物。

除了南瓜等吉祥食物,冬至的传统饮食还有用红豆煮的冬至粥。自古以来,人们认为红豆的红色能祓除邪气,而据说吃冬至粥祓除邪气,第二天开始就能招来好运了。有些地方会在冬至将红豆和南瓜煮成山菜料理来吃。本来山菜料理是将硬的食材逐一加入,并将各种食材在同一锅里煮透,“おいおい(逐一)”的日语发音与“侄子、外甥”相同,“めいめい(各自)”又与“侄女,外甥女”同音,所以又名“表兄弟煮”,除了红豆和南瓜还会放其他材料。

还有些地方会在冬至吃魔芋,称之为“祛沙”,据说吃魔芋能清除体内积聚的沙。古人将魔芋称为“胃的扫帚”“肠的除砂器”,在除夕日、节分日和大扫除之后都会食用,这个习俗一直保留至今。

日语中柚子与“融通”同音,冬至=“湯治/温泉疗养”。世人受谐音引导去泡柚子澡,而最初这是召唤好运前驱除厄运的清洗仪式。古时候的人并不是每天都洗澡,为了一阳来复而清洗身体也是有道理的,到了现代在新年和重要仪式前夕沐浴也成为了一种习俗。冬季正值旺季的柚子香气浓郁,而浓香的本源就有不招邪气的观点。这与端午节泡菖蒲澡是同样道理的。此外,柚子要经过长年累月才会长到果实成熟,其中也包含着辛劳最终收获成果的美好愿望。当然,泡柚子澡既能促进血液循环,缓和怕冷症状,又能温暖身体预防感冒,果皮中所含的柠檬酸和维生素C还有美肤功效。由于柚子的芬芳还有放松效果,可以有效地帮助大家健康地度过冬季!ps:日本的柚子和我们国内的不太一样哦,下次有机会我们再展开讲讲~

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

上海佐井日本料理培训-佐井寿司