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看起来简单的日式茶碗蒸并不简单

茶碗蒸是一道日本传统风味小吃,也是最为常见的日本料理之一,做茶碗蒸最重要食材有虾仁,香菇,鸡蛋,还可以根据个人喜好,添加鸡肉,蛤蜊,干贝,蟹肉,鱼肉多种食材,味道鲜美,蛋羹细滑,入口即化~

下面小编为大家介绍日式茶碗蒸的做法:

【主料】鸡蛋1个

【辅料】香菇2朵、豌豆苗1根、虾仁1个

【调料】生抽1勺、香油1勺、水100毫升、牛奶30毫升

  • 步骤:

1.鸡蛋朝一个方向打散,香菇温水泡发且切片,,虾仁去壳挑虾线备用;

2.打散的鸡蛋中调入温水和牛奶,搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡;

3.茶碗中放入小香菇,再将过滤的蛋液倒入茶碗;

4.蒸锅中的水大火烧开,之后再放入茶碗盅,盖上盖子,改成中小火再蒸8—10分钟即可。(时间可以根据牙签法判断);

5.出锅后,点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可;

  • 烹饪技巧:

1.按比例用温水和牛奶兑入鸡蛋中,或将温水奶液换成高汤。没有昆布高汤也可以用普通高汤代替;

2.蛋羹一定要用筛网过滤掉小气泡才会表面滑嫩;

3.蛋羹需要盖上盖子或盖保鲜膜转中小火蒸,避免水蒸气滴入产生无数小孔,蛋羹无蜂窝状平滑如镜;

4.让蛋羹营养升级的方式可在蛋羹中加入几颗干贝,放入小银鱼或吻仔鱼等,即补钙味道也会更加鲜美;

5.添加的蔬菜叶一般以菠菜叶为主,也可以放日式裙带菜;

6.最后判断蛋羹是否蒸熟可以用一根小牙签在中间部分插下去,一般无水液状态就可以了。

虽然看起来非常简单,但想要做的好吃也是需要我们费一些心思的,感兴趣的朋友在家闲暇之余可以试试看,可以根据自己的喜好更换辅料,给自己或是家人做一碗味道鲜美顺滑的茶碗蒸~

3 Comments

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